法國Elle&Vire鐵塔牌馬斯卡彭起士

法國Elle&Vire鐵塔牌.馬斯卡彭起士.草莓塔草莓塔&檸檬起司蛋糕

大眼電台x小壺小姐攝影撰文

http://goo.gl/HOI9aB

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每年12月-2月份是草莓逐漸成熟的季節,尤其苗栗大湖有「台灣草莓王國」的稱號,

身為草莓控的你千萬不能錯過這美味的食譜,

所以到了這個季節就會瘋狂地想吃所有關於草莓的甜點,

不管是草莓泡芙、草莓派、草莓生乳捲等等都是口袋名單,

這次要教大家用簡易的方式製作出心目中口袋名單第一名的→草莓塔(眼神閃亮)

而且正是使用大湖的新鮮草莓喔!

另外還會示範一款檸檬起士蛋糕,讓大家可以在家中一次享受到兩種口味的甜點♥

如圖所呈,如您所見。

大眼電台美食新視野。

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大眼電台x小壺小姐攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意介紹在框框裡推』為個人喜好。

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法國Elle&Vire鐵塔牌馬斯卡彭起士

使用的原料是來自法國Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油、動物性鮮奶油及馬斯卡彭起士,大湖草莓、檸檬。

首先示範的是【草莓塔】

準備材料如下

【塔皮】

消化餅乾120克

鐵塔牌-發酵無鹽奶油60克(溶化備用)

發酵奶油60克(溶化備用)

活動菊花派盤1個(200*181*26mm)

【內餡】

鐵塔牌-馬斯卡彭起司250g

糖粉2大匙

香草精少許(或草莢取籽1/3支)

牛奶少許

【裝飾】

新鮮草莓

糖粉

『步驟』

1.將消化餅乾壓碎(可放在袋內,然後用擀麵棒壓碎餅乾)

2.加入溶化的奶油攪勻即可

3.倒入派盤中,用手或湯匙或杯底儘量將其壓緊實

4.放入預熱120度的烤箱烤約10分鐘,不需脫模待涼備用。如家中無烤箱也沒關係,直接冷藏至少30分鐘

5.取一鋼盆,將內餡所有材料放入後攪拌均勻(牛奶是用來調整濃稠度的,需一點一點加入調整至能把起司拌勻即可)

6.取一三明治袋,將攪拌均勻的內陷放入其中,待塔皮冷卻或冷藏後擠入塔皮中

7.最後將新鮮草莓一顆顆擺放,撒上糖粉就完成囉

 

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【檸檬起士蛋糕】

【蛋糕底】

消化餅乾100克

鐵塔牌-發酵無鹽奶油60克(溶化備用)

6吋圓形活動蛋糕模

【內餡】

鐵塔牌-馬斯卡彭起司250g

動物性鮮奶油150ml

細砂糖2大匙

檸檬汁50ml

檸檬皮適量

 

『步驟』

1.將消化餅乾壓碎(可放在袋內,然後用擀麵棒壓碎餅乾)

2.加入溶化的奶油攪勻即可

3.倒入活動蛋糕模中,用手或湯匙或杯底儘量將其壓緊實

4.放入預熱120度的烤箱烤約10分鐘,不需脫模待涼備用。如家中無烤箱也沒關係,直接冷藏至少30分鐘

5.取一鋼盆,先將馬斯卡彭起司及細砂糖攪拌均勻,然後逐少加入鮮奶油,再加入檸檬汁拌勻

6.將內陷倒入已放涼的蛋糕膜內,抹平表面,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷卻三至四小時至乳酪凝固

7.脫模時可使用熱毛巾圍著蛋糕模具,這樣比較容易讓蛋糕與模具分開

8.最後撒上新鮮檸檬皮就完成囉

 

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 ▫▪▫法國Elle&Vire鐵塔牌馬斯卡彭起士▪▫ 

_____大眼電台_____

這次使用的原料法國Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油、動物性鮮奶油及馬斯卡彭起士,

只要在烘焙材料店都可以買到哦非常方便,是小壺很喜歡使用的原料之一,因為不管在品質或是香氣方面都非常棒,

而且鐵塔牌是榮獲多次法國政府官方乳製品大賽冠軍金牌獎的高檔品牌法國鐵塔牌的產品,

使用法國諾曼地的新鮮生乳製作而成。

無鹽發酵奶油含水量少,有著濃郁的乳香味,動物性鮮奶油口感香醇,組織滑順細緻,

而馬斯卡彭起士比傳統的馬斯卡彭更加輕盈柔軟,不需退冰就容易打發和使用!

另外鐵塔牌也是米其林餐廳主廚、MOF 甜點大師及五星級飯店指定的愛用品牌呢。

當天完成後的兩種甜點在不到一小時的時間內就被作客的大家分時完畢了,草莓塔非常濃郁香味十足,

檸檬起士蛋糕則是清爽不膩口,看到大家吃得這麼開心,

小壺助理自己都感動了>///<示範完這兩款可以在家簡單製作的甜點妳/你們也準備好自己動手做了嗎~

快利用假日的午後約約三五好友一同來家裡下午茶吧!

 

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如圖所呈,如您所見。

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