台北.信義區『黃記煌三汁燜鍋 ▪ 北京10大名鍋』*微醺食酒║大眼電台

黃記煌三汁燜鍋

不加一滴水的燜鍋.

北京十大名鍋.宮廷御廚流傳好滋味

大眼電台攝影撰文 

http://goo.gl/HOI9aB

PB173200.JPG

來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」終於盼到台灣來了,

以清朝名菜香辣汁魚改良而成,號稱「沒有湯的火鍋」,正式進駐信義區

本次大眼電台與各位讀者分享這北京十大名鍋-黃記煌三汁燜鍋

不加任何一滴水的燜鍋,還是清朝御廚所傳承的好手藝。

圖片眾多,打電話預約美食,刻不容緩。

如圖所呈如您所見,

大眼電台美食分享。

bigeyes.jpg

__________________

拍攝真誠寫實的照片

讓讀者們流口水想吃上一口

是大眼電台的美食使命

=================================

大眼電台

大眼妹攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意介紹在框框裡推』為個人喜好。

bigeyes.jpg

黃記煌三汁燜鍋 食訪菜單

海鮮豪華總匯

海陸組合鍋

老醋花生

百香果山藥

蜜芋頭

bigeyes.jpg

黃記煌三汁燜鍋

餐廳環境乾淨整潔,約可以容納90多人,一鍋約可四人分食食用。

筷子大器,烙上黃記煌的黃金字樣。

IMG_2432.JPG

PB173165.JPG

PB173178.JPG

本次食用兩種鍋類-海鮮總會與海陸鍋】推

鍋類醬汁分為五種醬料口味:

醬汁口味、麻辣汁口味、海鮮汁口味、鼓皇汁口味、特調汁口味。

首先放入底油,再來是平鋪蔬菜底料、擺放主料、

林上調味料之後開始燜製、再來就是打汁燜製、最後放入香菜起鍋享受。

用約十種香料配製而成的香料鍋,所有湯汁都是新鮮蔬菜與肉品所匯集而成的。

IMG_2467.JPG

IMG_8131.JPG

IMG_2468.JPG

IMG_2470.JPG

IMG_2478.JPG

IMG_8118.JPG

IMG_8124.JPG

IMG_8126.JPG

PB173155.JPG

PB173157.JPG

PB173158.JPG

PB173167.JPG

PB173175.JPG

蔬菜的切法都有依照蔬菜的成成時間而有所細心的分別

IMG_8129.JPG

黃記煌三汁燜鍋的醬汁

IMG_2490.JPG

打醬是個功夫,需要力道與巧勁

IMG_8143.JPG

IMG_8156.JPG

IMG_2493.JPG

在等燜鍋的同時我們來看看小菜部分

蜜芋頭、醋溜花生、百香果山藥

PB173153.JPG

特推老醋花生這口味香酸脆口】推

PB173164.JPG

PB173170.JPG

燜製了15分鐘後起鍋擺上香菜味道香氣四溢

本次海鮮鍋食用了波士頓龍蝦與斑節蝦還有海蟹

牛肉有先用十種香料醃製而成,軟嫩好入口

IMG_8151.JPG

底鍋裡的大蒜非常美味好吃】推

IMG_8162.JPG

【醃製入味的牛肉

PB173182.JPG

美味的海鮮

PB173189.JPG

PB173192.JPG

PB173218.JPG

海蟹

PB173194.JPG

PB173184.JPG

PB173200.JPG

PB173212.JPG

士頓龍蝦

PB173226.JPG

醃製的調醬非常入味

PB173213.JPG

雞軟骨、多利魚、豬肉等都有先用香料醃製過

PB173204.JPG

PB173205.JPG

PB173206.JPG

 

PB173222.JPG

吃完燜鍋還可以涮蔬菜

先吃海鮮再吃肉

吃肉後再吃菜

IMG_8159.JPG

IMG_8163.JPG

飲料

藍柑氣泡飲、草莓、冬瓜檸檬

IMG_8154.JPG

整潔開放式的廚房展現出嚴謹的管理制度

IMG_8134.JPG

bigeyes.jpg

______________________

大眼 ▫▪▫黃記煌三汁燜鍋▪▫ 電台  

_______________________

來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」正式登台,

大眼妹在北京時也吃過幾次覺得美味啊!

沒想到現在在台北信義區可以吃到這樣好吃的燜鍋。

健康的燜鍋沒有大陸菜所謂的死鹹,

黃記煌三汁燜鍋保留了食材的原味甜味還有食材的鮮度。

燜鍋最重要的就是食材要新鮮,

本次食用的蔬菜與海鮮海有肉品品質都很好,

波士頓龍蝦也是非常的鮮嫩,一鍋約可以四人吃,

還能點著名的蔥油餅手工泡餅、還有手工扯麵

最後涮菜時再配上點澱粉的好味,讓人感受到北京胡同裡的好氛圍。



黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成,

製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,

採用「」的烹飪方式,

手打醬汁淋在燜煮食材上,多達14個繁複步驟,與一般火鍋不同。

火鍋百百種,黃記煌三汁燜鍋,喜愛嚐鮮的讀者,一定要試試,

用舌尖上的美食旅遊全世界,在台北信義區ATT4FUN

就可以享受到黃記煌三汁燜鍋

大眼電台與您分享

bigeyes.jpg

【店家資訊】

黃記煌三汁燜鍋

粉絲團:https://goo.gl/v83MMj

店址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)

電話: 02-77352822

營業時間: 11:00~22:00

#市政府捷運站

#台北101

#信義區美食

IMG_2426.JPG

▄▄▄▄▄▄ 大眼電台 ▄▄▄▄▄▄

 是玩家所以很動感,是吃貨所以很幸福。

笑容因為真誠而感動。


信箱:brandy20141225@gmail.com

大眼電台facebook粉絲團:https://goo.gl/HOI9aB

#喜歡請按讚分享,您的鼓勵是我們分享的動力

未名-1.jpg

 

台北『信義區日本料理↔宸日式創意料理↔市政府捷運站』

『私人招待料理宸日式創意料理市政府捷運站』*微醺食酒-台北
 
擬沽春酒醉京華宸 料理
未z1.jpg
 
在眾多美食繁星裡,無菜單料理餐廳是既神秘又高品質的象徵,讓人趨之若鶩。
今天大眼妹要讓讀者們除了對私人招待所的美食趨之若鶩之外,還能得其門知所入,
介紹一家有品味的無菜單料理宸 料理
 
宸 料理 是個非常隱密的私人招待所,位於信義區熱鬧非凡的地方,可以說是鬧中取靜的一間餐廳。
餐廳是以日式料理為主要中心主軸,料理手法有著國際觀,食材是與台灣在地有機小農做配合。
本次料理由行政主廚-蔡明谷介紹料理的概念想法、廚師-羅尹駿操刀烹飪珍饈,
大眼妹與蛤哥這次把美饌料理的風味與感受,用文字與圖片跟讀者們分享。
 
以下是宸料理-創意無菜單的上菜順序以及各個佳餚的芳名:
甜蝦沙拉 
海螺茄子 
牡丹蝦生魚片
蝶豆蘭花香煎干貝
米菓真鯛豆腐
百里香烤小羔羊
紅猴比目魚鰭邊肉握壽司
鮮魚味增湯
抹茶巴巴露亞
佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒
佐餐水:秋葵水
__________________________________________________
佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒 佐餐水:秋葵水
2zzssq.jpg
甜蝦沙拉使用的台灣特殊迷你小黃瓜,風味清爽的前奏 
﹝橄欖油魚子醬、魚卵﹞
 11a2.jpg
﹝海螺茄子:海螺脆口使用台灣自重的日本圓茄與在地有機小農配合﹞
﹝柚子奶油醬海螺上帶有蛋粉跟紫蘇花﹞

2zzssaq.jpg

 

2zzsssaq.jpg

﹝牡丹蝦生魚片:鮪魚、炙燒過的白甘魚、鮭魚、牡丹蝦、蟹膏、加納魚、橘斑(日本鹿耳島)﹞

﹝有機白蘿蔔、菊花可入醬油可以有香氣、現磨阿里山芥末、紅芽會有點回辣,金桔解膩,紫蘇花香氣迷人﹞

12q12.jpg

 1sa1a2.jpg

 1sa1aa2.jpg

﹝蝶豆蘭花香煎干貝 :珍珠洋蔥、檸檬羅勒、紫蘇花穗、蝶豆蘭花高湯﹞

﹝蝶豆蘭花對身體非常好,珍珠洋蔥有泡過蘋果汁,想要有花草風海鮮風 ﹞

 

螢幕快照 2016-07-27 下午11.56.00.png

 1sa1aza2.jpg

﹝米菓真鯛豆腐 :真鯛、芥末高湯、雪白菇、小松菜、台灣豆腐、米菓﹞

﹝日本天皇御廚傳下來的真鯛料理,有傳承的意味,這道菜最讓我驚艷的是豆腐 ﹞

螢幕快照 2016-07-27 下午11.56.42.png

2.jpg

﹝百里香烤小羔羊 :法式料理日式手法﹞

﹝口感稚嫩,百里香不突兀無羊騷味,味道處理得非常乾淨﹞

2q.jpg

﹝紅猴比目魚鰭邊肉握壽司:豐厚的魚肉飽滿的味覺與視覺享受,有海的味道 ﹞

2sq.jpg

﹝鮮魚味增湯 :是由兩種味增調理的味增鮮魚湯,吃得到味增的顆粒口感,並且有山芹菜的香味﹞

2zssq.jpg

螢幕快照 2016-07-27 下午11.57.55.png

﹝紅豆抹茶巴巴露亞 :綿密的好滋味,紅豆跟抹茶天作之合﹞

螢幕快照 2016-07-28 上午10.15.32.png

螢幕快照 2016-07-27 下午11.58.18.png

 

行政主廚蔡明谷在這次的料理分享中,對於料理的精神與概念,大眼妹在這裡想與讀者分享。
“美食記憶,是最重要的表達,每道菜看起來是個體珍饈,但是整餐下來,像是協奏曲般有著高潮迭起,風味的節奏讓品嚐的人會有的美食記憶甚至有著意猶未盡的美好。”
 
﹝廚師的熱誠與精神,讓我不禁的側拍起來
 
 112.jpg
________________________
 
以下是大眼妹對於宸料理的食後感
宸料理,有著“擬沽春酒醉京華”的氛圍也有著堅持在地文化的傳承,創意料理其實只是個名詞,
真正的精神有著“主廚做的料理就是料理”的霸氣,這是需要很多歷練與對於食材了解才有的規格與高度,
我很喜歡一句話,廚師只能暸解烹飪食材的四成優點,剩下的要跟“培植蔬菜的農夫請益”,因為最瞭解食材的永遠是種植的農夫,
就跟人一樣,最瞭解自己的永遠是自己,要如何讓生活變更好,那就要跟廚師一樣“下功夫”。
 
也許是那淡淡醇香的醬油味,讓我們想起母親的溫暖、父親的關心、太太的嫻淑、丈夫的可靠。這一切,都是所謂的美食記憶
 1s1a2.jpg
 
在忙碌的生活中,我們都應該好好的坐下來,品味享受與靜思沈穩的跟自己好好的吃一頓飯,
宸料理很適合三五好友相聚,也適合高雅人士隻身前來,當然商務餐聚那就更不用說了。
 
 宸 料理 有著讓人醉月的本事。 
 
﹝乾淨整潔的食用餐具,高雅整潔﹞
 
2ssq.jpg
 
 

 大眼⊕⊕宸 料理⊕⊕電台 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

◎◎

宸 日式創意料理

餐廳名稱:宸料理頂級日式料理

餐廳地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

餐廳電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00 (週日公休)

官方網站:http://chen.my-friends.com.tw/index.php

facebook粉絲團:https://www.facebook.com/ChenCuisine/?fref=ts

 

 12.jpg

 

▄▄▄▄▄▄麻花妹的大眼電台▄▄▄▄▄▄

#大眼妹,來自台灣的捲髮雀斑女孩。

#周遊列國不是我的偉大志向,是一種生活的樂趣。

麻花妹的大眼電台facebook粉絲團:

https://goo.gl/HOI9aB

##喜歡請按讚分享,您的鼓勵是我們分享的動力