『私人招待料理宸日式創意料理市政府捷運站』*微醺食酒-台北
 
擬沽春酒醉京華-宸 料理
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在眾多美食繁星裡,無菜單料理餐廳是既神秘又高品質的象徵,讓人趨之若鶩。
今天大眼妹要讓讀者們除了對私人招待所的美食趨之若鶩之外,還能得其門知所入,
介紹一家有品味的無菜單料理宸 料理
 
宸 料理 是個非常隱密的私人招待所,位於信義區熱鬧非凡的地方,可以說是鬧中取靜的一間餐廳。
餐廳是以日式料理為主要中心主軸,料理手法有著國際觀,食材是與台灣在地有機小農做配合。
本次料理由行政主廚-蔡明谷介紹料理的概念想法、廚師-羅尹駿操刀烹飪珍饈,
大眼妹與蛤哥這次把美饌料理的風味與感受,用文字與圖片跟讀者們分享。
 
以下是宸料理-創意無菜單的上菜順序以及各個佳餚的芳名:
甜蝦沙拉 
海螺茄子 
牡丹蝦生魚片
蝶豆蘭花香煎干貝
米菓真鯛豆腐
百里香烤小羔羊
紅猴比目魚鰭邊肉握壽司
鮮魚味增湯
抹茶巴巴露亞
佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒
佐餐水:秋葵水
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佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒 佐餐水:秋葵水
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甜蝦沙拉使用的台灣特殊迷你小黃瓜,風味清爽的前奏 
﹝橄欖油魚子醬、魚卵﹞
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﹝海螺茄子:海螺脆口使用台灣自重的日本圓茄與在地有機小農配合﹞
﹝柚子奶油醬海螺上帶有蛋粉跟紫蘇花﹞

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﹝牡丹蝦生魚片:鮪魚、炙燒過的白甘魚、鮭魚、牡丹蝦、蟹膏、加納魚、橘斑(日本鹿耳島)﹞

﹝有機白蘿蔔、菊花可入醬油可以有香氣、現磨阿里山芥末、紅芽會有點回辣,金桔解膩,紫蘇花香氣迷人﹞

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﹝蝶豆蘭花香煎干貝 :珍珠洋蔥、檸檬羅勒、紫蘇花穗、蝶豆蘭花高湯﹞

﹝蝶豆蘭花對身體非常好,珍珠洋蔥有泡過蘋果汁,想要有花草風海鮮風 ﹞

 

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﹝米菓真鯛豆腐 :真鯛、芥末高湯、雪白菇、小松菜、台灣豆腐、米菓﹞

﹝日本天皇御廚傳下來的真鯛料理,有傳承的意味,這道菜最讓我驚艷的是豆腐 ﹞

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﹝百里香烤小羔羊 :法式料理日式手法﹞

﹝口感稚嫩,百里香不突兀無羊騷味,味道處理得非常乾淨﹞

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﹝紅猴比目魚鰭邊肉握壽司:豐厚的魚肉飽滿的味覺與視覺享受,有海的味道 ﹞

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﹝鮮魚味增湯 :是由兩種味增調理的味增鮮魚湯,吃得到味增的顆粒口感,並且有山芹菜的香味﹞

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﹝紅豆抹茶巴巴露亞 :綿密的好滋味,紅豆跟抹茶天作之合﹞

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行政主廚蔡明谷在這次的料理分享中,對於料理的精神與概念,大眼妹在這裡想與讀者分享。
“美食記憶,是最重要的表達,每道菜看起來是個體珍饈,但是整餐下來,像是協奏曲般有著高潮迭起,風味的節奏讓品嚐的人會有的美食記憶甚至有著意猶未盡的美好。”
 
﹝廚師的熱誠與精神,讓我不禁的側拍起來
 
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以下是大眼妹對於宸料理的食後感
宸料理,有著“擬沽春酒醉京華”的氛圍也有著堅持在地文化的傳承,創意料理其實只是個名詞,
真正的精神有著“主廚做的料理就是料理”的霸氣,這是需要很多歷練與對於食材了解才有的規格與高度,
我很喜歡一句話,廚師只能暸解烹飪食材的四成優點,剩下的要跟“培植蔬菜的農夫請益”,因為最瞭解食材的永遠是種植的農夫,
就跟人一樣,最瞭解自己的永遠是自己,要如何讓生活變更好,那就要跟廚師一樣“下功夫”。
 
也許是那淡淡醇香的醬油味,讓我們想起母親的溫暖、父親的關心、太太的嫻淑、丈夫的可靠。這一切,都是所謂的美食記憶
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在忙碌的生活中,我們都應該好好的坐下來,品味享受與靜思沈穩的跟自己好好的吃一頓飯,
宸料理很適合三五好友相聚,也適合高雅人士隻身前來,當然商務餐聚那就更不用說了。
 
 宸 料理 有著讓人醉月的本事。 
 
﹝乾淨整潔的食用餐具,高雅整潔﹞
 
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 大眼⊕⊕宸 料理⊕⊕電台 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

◎◎

宸 日式創意料理

餐廳名稱:宸料理頂級日式料理

餐廳地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

餐廳電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00 (週日公休)

官方網站:http://chen.my-friends.com.tw/index.php

facebook粉絲團:https://www.facebook.com/ChenCuisine/?fref=ts

 

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#大眼妹,來自台灣的捲髮雀斑女孩。

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