高雄『Lab駁二 咖啡 ▪ 捷運鹽埕埔站』*品咖啡║大眼電台

Lab駁二 咖啡

捷運鹽埕埔站.高雄駁二特區.手沖咖啡輕食

大眼電台攝影撰文

http://goo.gl/HOI9aB

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說到咖啡,大眼電台特別喜愛“咖啡”這飲品。

從產地到品種與氣候還有烘豆法甚至是沖法與水溫都有它一定程度的不同與影響。

本次大眼電台要跟各位喜愛咖啡藝文的讀者們分享在高雄鹽埕區的Lab駁二』,

Lab駁二』位於高雄駁二特區大義倉庫C7-5這位子,看著美麗的樹蔭與好天氣,感到舒服。

攝影師Roman收起了男子漢的肩膀,推開Lab駁二的大門,讓我們來看看這裝潢與氛圍都很棒的咖啡廳

當然Roman是品味“手沖咖啡”這塊的愛好者,所以當我第一次踏進這美麗的店時,

不諱言,我還是依然選擇了我熟悉的“手沖咖啡”。

如圖所呈,如您所見。

大眼電台美食新視野。

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB
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關於【Lab駁二】介紹

粉絲團:https://www.facebook.com/labpiertwo/

內部空間明亮,有一、二層樓,戶外有立體招牌很明顯的Lab駁二這幾字。

外觀就是紅磚與攀藤類植物的造景,與一面大玻璃,玻璃上寫個今日麵包、咖啡等品項。

透光的環境,吸引著漫步的人們,想要進去看看。

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Lab駁二

不只咖啡受歡迎,聽到很多人都推薦麵包,很可惜Roman這次去是平日,所以沒有吃到麵包。

麵包是當日現做,中午才出爐,所以中午或是下午去購買比較合適。

限量供應的麵包沒有添加人工香料,所以很多饕客會挑選在假日前往。

Lab駁二有自己烘培的咖啡豆可以選購,還有新鮮的果醬與店家自己做的餅乾。

很多讀者喜歡這樣少量且新鮮的食物,在Lab駁二可以享用到喔。

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Lab駁二

推開大門進入,直接看到的是咖啡機與整片的落地窗。簡單乾淨的排列與陳設,讓人感到舒適。

Roman的相機很誠實,大家看到的閃閃發亮是店家的用心,有擦拭乾淨的店在小細節都不馬虎。

Lab駁二的位子不少,容納25人沒有問題

有沙發區跟一般座位區,旁邊有陳列出店家販售的咖啡器材與豆子,

還有現在辦公室必備的濾掛式咖啡,在這邊都可以購買,非常方便。

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Lab駁二

STEAMPUNK

集結手沖、虹吸、法式濾壓壺三大優點於一身,沖泡出來的咖啡口感比較偏厚重。

喜歡咖啡油脂感厚重的讀者們,可以來Lab駁二喝上一杯自選豆子,試試這樣的口感與風味。

Roman有發現,這機器的沖泡速度跟品質是穩定跟快速的,

因為店家看我默默觀察這台機器有稍微的跟我聊一下,

用電子介面操控與溫度壓力的控制,都能在出品的咖啡上維持一定的水準。

 

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Lab駁二

看著手沖咖啡人員專業的在偵測水溫與等待磨豆的同時,我們也稍微聊了一下咖啡喜好。

因為Roman喜歡淡淡的花果香氣像是Geisha/花神/花蝴蝶等咖啡香氣,

這次剛好看到有花神,就點來品嚐。

店家也會好奇,為何我特別偏愛手沖,可能是因為我對清淡的咖啡口感更能給我一些感受吧。

(但是也會偷笑說是否舌頭被養壞)

待水溫約莫70度左右時,看到店家開始把濾紙打濕,以利稍後的手沖過程。

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Lab駁二

看到如此美麗的咖啡,當然要來特寫一下這樣的畫面。

享受一杯美好的咖啡同時,也感謝這豆子植種的過程與用心。

當然每個店家烘豆的成果無論是淺中深焙,也是影響這咖啡風味甚劇。

磨豆機是平齒還是鬼齒,甚至是顆粒粗細大小,也會影響些許味道。

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Lab駁二

每每看著手工咖啡的起勢與畫圈我都感到特別期待,那悶蒸過程與過濾出的深色液體,

會讓我覺得很放鬆與期待著稍後的品嚐,就為那一小杯一小口的愉悅,我願意傻乎乎的等,

等著一圈又一圈,一次又一次的沖水,讓咖啡有層次的“出之欲出”,這都是手沖咖啡者的功力與穩重。

有在接觸手沖咖啡的讀者一定知道,那裝水的壺是很重的啊……….

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Lab駁二

我的花神,終於在一次次的灌溉中(有沒有這麼誇張的形容),

好拉更正,是一次次的澆水(喂這跟灌溉哪有差別)​​​​​​​

反正,我的花神再一次次的水注滋潤之下(有沒有比較文雅),終於可以品嚐拉!!

Lab駁二,非常的貼心會跟我互動,這是用幾克的豆子幾克的水,希望呈現出怎樣的風味。

當然風味感受,每個人都不一樣,店家不會特別引導你,

因為每個人的味覺記憶是不同的,對喜好的認知也是不同。

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Lab駁二

這隻花神是一隻風味醇厚且帶有花果香氣的豆子,

Roman在品嚐咖啡時會分三次,分為溫熱、溫、冷。

這是我個人喜好,因為我想在不同溫度喝到不同風味的花神,

Lab駁二 這次手沖出來得味道品質不錯有到我平常喝的風味。

(味道很主觀,所以希望讀者親自前往試試嚕)

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Lab駁二

因為喝了一杯花神,覺得Lab駁二的豆子是我會喜歡的味道,

所以買了一些衣索比亞的水洗耶加雪菲,Lab駁二還很貼心的給我試試看其他風味的豆子,

豆子這種東西就是要一試再試,試到自己喜歡的,

就下好離手,因為每批豆子的味道真的都是不同啊。

(每次店裡的豆子每批都不同,所以要購買要先問店家有沒有現貨喔)

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 ▫▪▫Lab駁二 咖啡▪▫ 

_____大眼電台_____

高雄駁二特區Lab駁二是一間很有風格的咖啡廳,這次點的花神味道層次都很到位。

環境空間大方,不擁擠,採光良好,環境整潔。

尤其在Lab駁二裡面,有台非常有特色的STEAMPUNK 咖啡機,使用的機器都非常的講究。

有來高雄駁二特區大義倉庫C7-5 Lab駁二咖啡廳,裡面有麵包跟輕食還有咖啡。

用手感的食物,溫暖來此的人們。

大眼電台,在高雄推薦駁二特區Lab駁二

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【店家資訊】

Lab駁二 咖啡

粉絲團https://www.facebook.com/labpiertwo/

地址 高雄鹽埕區大義街2-1號 大義倉庫C7-5

電話07 521 9459

開放時間 11:30 – 19:00

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台北『MERCURY咖啡烘焙機 ▪ 雲豆子科技』*品咖啡啜茶║大眼電台

MERCURY咖啡烘焙機

Cloud Bean Technology 雲豆子科技

大眼電台&少女心哥倫布攝影撰文 

https://goo.gl/kK8H4M

http:// https://goo.gl/HOI9aB

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大眼電台要與各位讀者,分享在2016台灣國際名茶、咖啡暨美酒展裡有趣的商品。

咖啡在台灣是相當普及的飲品,幾乎每日人手一杯,到底台灣人有多愛喝咖啡呢?

根據統計,台灣一年至少喝掉23億杯咖啡,

平均一天就喝掉640萬杯咖啡,這數據相當驚人。

咖啡店的數量不斷成長,在台灣隨處都能買到一杯香醇可口的咖啡。

因為熱愛喝咖啡,許多人也開始追求咖啡品質,

進而變成自己動手沖泡咖啡,自己選豆烘豆。

本次要與讀者分享,

在烘豆機市場頗為火紅的小型烘豆機MERCURY咖啡烘焙機

是由台灣廠商Cloud Bean Technology 雲豆子科技

所研發設計出來的烘豆機產品。

圖文多,文末有附上官網,讀者可以自行前往觀看影篇操作。

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拍攝真誠寫實的照片

讓讀者們流口水想吃上一口

是大眼電台的美食使命

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大眼電台

大眼妹攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意介紹在框框裡推』為個人喜好。

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MERCURY咖啡烘焙機

瓦斯跟電熱版本規格以及售價都一樣

半熱風式機種

所以滾筒只有後方有打洞

強調續熱效果

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鼓風機

台灣設計、生產、製造

部分零件日本進口

電子風門& 電熱火力:有20段可調

內鍋轉速:72轉(不可調)

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入豆口

最大烘焙量400g

建議烘焙量300g

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取豆棒

小型烘豆機也有取豆棒,非常精細

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前蓋

前蓋的設計也比照大型烘豆機,有著觀豆窗可以看咖啡豆爆炒的過程

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冷卻箱可選配

內鍋材質

內鍋材質是碳鋼 厚度約5mm。

續熱能力比不銹鋼好,厚鍋穩定度高。
電熱版本的電熱管是石英燈管,

當然反應速率也比傳統的電熱管好很多。
瓦斯版本是使用火排外接瓦斯桶,

火力穩定度也比一般卡司爐或是瓦斯罐來得好。

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免費app有即時曲線紀錄

連結:藍芽4.0

支援系統:安卓& ios(明年推出)

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MERCURY咖啡烘焙機規格介紹

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MERCURY咖啡烘焙機 機器規格整理

最大烘焙量400g

建議烘焙量300g

電熱:220v 2100w

重量:18kg

連結:藍芽4.0

支援系統:安卓& ios(明年推出)

滾筒:5mm 碳鋼鍋

冷卻盤可選配

保固一年

台灣設計、生產、製造

部分零件日本進口

電子風門& 電熱火力:有20段可調

內鍋轉速:72轉(不可調)

銀皮收集:有

售價:43900

瓦斯跟電熱版本規格以及售價都一樣

半熱風式機種

所以滾筒只有後方有打洞, 強調續熱效果

免費app有即時曲線紀錄

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大眼 ▫▪▫Cloud Bean Technology 雲豆子科技▪▫ 電台  

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2016冬季咖啡展的參展廠商非常多與密集,大眼電台與讀者分享比較有特色的產品,

台灣咖啡的愛好者越來越多,除了自己磨豆沖煮咖啡之外,現在趨勢很多是自己烘豆享受其中樂趣,

烘豆非常重要,能否看到即時的烘豆一爆二爆的資訊還有是否能持續加熱效果好不好等,

都是大家所注重的資訊。

從大型機器轉為小型機器,在設計上面要更為仔細與用料品質的配置都要非常注重。

小巧精美的商品總是比較吸引人的注目,除了烘出來的咖啡豆品質要好之外,

擺在空間裡要有獨特高雅的氣息,

因此在機器設計上面無論在外型、顏色、質料、曲線等項目上都要特別著墨。

台灣好廠商很多,Cloud Bean Technology 雲豆子科技是這次參展的其中之一,

當天側訪時有看到很多歐美人士、大陸與東南亞的咖啡愛好者在詢問購買,

吸睛程度百分百

愛好咖啡的讀者們,有空可以上Cloud Bean Technology 雲豆子科技的粉絲團與官網瀏覽,

有更多影片與更詳細的解說。

大眼電台覺得MERCURY咖啡烘焙機不只是台烘豆機,他還是個精美的藝術品。

好咖啡台灣文化資產的一環,新鮮烘焙高品質咖啡豆已是常態,

搭配緩慢、勞力密集式的沖煮方法,鋪陳出了真正的好咖啡。

無論喜歡手沖、義式、虹吸式、還是愛樂壓,

各式各樣的咖啡趣都能豐富你我的生活。

有機會,一起烘豆吧。

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店家【▫▪▫Cloud Bean Technology 雲豆子科技▫▪▫】資訊

地址: 台北市北投區公館路301巷1號

電話: 02 2896 1696

粉絲團:https://www.facebook.com/cloudbeantech/

官網: http://www.cloudbean-tech.com/

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台北『RayCafe 銳.咖啡▪忠孝敦化捷運站』*品咖啡啜茶║大眼電台

▫▪▫RAY CAFE 阿拉比卡手烘咖啡▫▪▫

台北東區手沖咖啡.自烘豆.比利時鬆餅

大眼電台攝影撰文 

http:// https://goo.gl/HOI9aB

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台北東區街頭充滿著滿滿的咖啡香,

在那個趣味的轉角處,有著流行時尚的路人,

也有那一杯杯的主人在那靜候等待屬於他們今日心情的咖啡飲品。

大眼電台這次探訪了一家在東區明曜百貨後方的RayCafe國民咖啡

前身是比利時鬆餅,因為Ray很喜歡咖啡,把比利時鬆餅與咖啡做結合,

讓在東區街上打拼或是遊走的人們可以享受到這美好的組合。

本次介紹的有手沖咖啡與比利時鬆餅,當然還有大眾所喜愛的拿鐵咖啡

簡單擁有暖心的美好時光,閱讀本篇文章後,

Ray Cafe…Take my love away.

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▫▪▫RAY CAFE 阿拉比卡手烘咖啡▪▫食訪菜單

非洲 肯亞AA  kikai合作社精選

中美洲 哥斯大黎加 黃金塔拉珠 紅蜜

拿鐵咖啡

肉桂糖霜鬆餅

巧達起司鬆餅

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RayCafe在明曜百貨後方的轉角處

招牌明顯,咖啡店的外觀非常整潔乾淨。

咖啡自己煮

糖水自己熬

檸檬自己榨

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店內的咖啡師

店內的咖啡師在不忙碌時,會很親切地與客人聊上幾句

關心的話語不必多,但溫柔的笑容直達內心。

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RayCafe每月的單品豆

非洲 肯亞AA 

帶有一些香甜與可可風味,當然還有些葡萄乾的香氣與黑莓、檸檬的果酸氣息。

中美洲 黃金塔拉珠 紅蜜

口感厚重紮實的黃金塔拉珠,啜吸起有些蜜餞與果乾的風味外,酸甜感特別明亮突出。

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RayCafe的店內一隅

在東區寸土寸金的地方,RayCafe小巧中帶有舒適感,

幾句話與,介紹自己為何喜愛咖啡,

徹底執行與堅持心中的夢想,這就是RayCafe。

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RayCafe裡面有販售一些自己烘焙的咖啡豆與手沖器材

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RayCafe的比利時鬆餅

巧達起司鬆餅

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肉桂糖霜鬆餅

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一杯肯亞AA 與 紅蜜處理的黃金塔拉珠

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讓人讚賞的拿鐵咖啡

濃厚的奶泡綿密的口感,用義式咖啡當基底,咖啡與牛奶氣味香濃。

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大眼 ▫▪▫RAY CAFE 阿拉比卡手烘咖啡▪▫ 電台  

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大眼妹個人很讚賞RayCafe這家店,

每個月自己烘焙的豆子,少量鮮烘的供應讓人覺得很貼心。

扣除養豆期間,現在能這樣做的店家著實都要稱讚一番!

沈穩的衝水悶蒸之外,看到臉上漾起溫柔的笑容,

我喝的不只是一杯好咖啡,也是一杯走入內心的暖情。

拿鐵咖啡上厚厚的奶泡,細心的厚實口感,讓人感到很幸福,

鮮奶的美味與亮眼,見微知著的表現出咖啡師的心意與堅持。

奶泡要綿密真的是要很用心的去打發,一份拿鐵一份堅持

當然,配上比利時鬆餅,好吃甜品與咖啡往往總是最佳情侶組合,

RayCafe為何說是國民咖啡

因,

用親民的價格讓民眾享受

用鮮烘的咖啡豆讓身體無負擔,

自己熬煮的糖水來跟所有人分享,

就是喜歡咖啡啊

一份簡單的分享,一個最赤誠的心,

咖啡真的越簡單越美好。

簡單的心意 豐厚的誠意。

Ray Cafe 銳咖啡,帶上一杯喜愛的飲品,享受美好的時光。

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店家【▫▪▫RAY CAFE 阿拉比卡手烘咖啡▫▪▫】資訊

地址: 台北市大安區忠孝東路四段170巷5弄22號

電話: 02 2771 1616

官網:https://www.facebook.com/Ray-Cafe-1641856936128310/

#忠孝敦化站

#神旺大飯店

#明曜百貨

#台北東區

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日本工藝絕版手沖壺『手沖咖啡↔仔犬印手沖壺↔絕版傳統工藝細緻手藝』

 

手沖咖啡仔犬印手沖壺↔傳統工藝細緻手藝』*品味咖啡-台北

大眼手沖咖啡戶外沖咖啡 

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讓大家久等了…..繼上一篇“自己的咖啡自己泡*手沖咖啡器具Ⅰ”之後

http://goo.gl/18tAJR ->(歡迎點我閱讀)

大眼妹要跟大家介紹 手沖壺-仔犬印手沖壺

這次把場景拉到戶外來拍照攝影

因為這隻手沖壺給我的感覺是不巧媚花名,因此很適合在有夕陽泉水旁來做個手沖小特輯。

 

╓ 先附上一張主角:仔犬印手沖壺900ml圖 ╖

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剛開始看買仔犬印這壺時,覺得他長得很像在港式飲茶餐樓看到的茶壺

那時大眼心裡想…….這拿來手沖……真的是神乎其技

因為我是初生之犢….原諒我……

先來介紹一下大眼野餐帶的手沖咖啡器具

 

__蛤哥的手沖咖啡器材__

【仔犬印 900ml 手沖壺】

【Kalita 185有田燒濾杯】

【kalita185濾紙】

【Kalita NEXT G磨豆機】

【BOW CAFE 巴西神木】

____________

╓手沖咖啡器具排排站 ╖

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因為是戶外手沖咖啡就先自行在家把豆子磨好放在樂扣盒裡 ╖

今天使用的豆子是寶咖啡的“水洗巴西神木”,並且使用的是Kalita NEXT G磨豆機

所以顆粒看來是非常的明顯

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Kalita 185有田燒濾杯 ╖

kalita185濾紙

白淨的物品總是讓人感到舒適寧靜

 

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因為是郊遊戶外手沖咖啡所以自備熱水 ╖

突然發現大眼妹的象印保溫壺跟這仔犬印手沖壺的顏色一樣耶

仔犬印手沖壺水柱水珠的個別寫真獨照 ╖

仔犬印這個手沖壺是很有工藝手法的作品,

他看似一體成型但是其實壺嘴是焊接的,

他焊接的工藝非常之好所以有一體成形之貌樣,

這是工藝工藝(崇拜)。

仔犬印的壺嘴看似鶴嘴,但他設計的壺口卻不是水珠那麼容易滴落可以留下來,

把手跟蓋子的黑膠設計是一起切削,目的是為了隔熱,

在日本此壺是茶道專用,因為日本的茶道水的流動也是非常之講究的,

他本來就是一個手沖壺,所以無論是用來泡茶還是泡咖啡都有它一定的優點在。

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仔犬印手沖壺側面照 ╖

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戶外沖泡咖啡別有一般風味 ╖

好開心好開心

最喜歡品嚐咖啡了

 

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犬仔印的咖啡壺金屬的光澤、特殊的壺口造型、金屬工業風格,
剛開始使用時很怕不好控制水柱,會比較沈,
這個是900ml,大概要練個十杯之後可能才能學會怎麼去控制水柱,
使用幾次後發現仔犬印比較需要水平式的繞圈,不太能垂直式的繞圈,
因為繞到離身體比較遠的那點時候會容易斷水。
 
覺得優點:可以自由控制水柱大小,寬嘴設計很棒,很像鶴嘴但是又沒有鶴嘴那麼長,
相較於Kalita 700ml 的壺更需要出水穩定度,對水柱的掌握度。
 
保養:不鏽鋼,不需要保養,瀝乾擦乾就好。

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今天使用的豆子是水洗巴西神木豆:巴拿馬豆
在戶外的感覺其實是隨意,水溫也是憑感覺、心裡想的不是那杯咖啡豆會沖出多好喝多細緻的口感。
但是今天手沖出來咖啡口感很棒,特別好奇的問了一下老師,
畢竟光水質水溫就無法比擬那種有制定數字的條件
每個豆子因為生長環境不同水溫這些條件因素,剛好我們的戶外手沖水溫沒有那麼高,正好對到了這隻豆子的邊界點。
但其實這最重要的
是一種感覺跟生活方式,不用在意味道乾不乾淨水溫對不對。
因為我們正在野餐
 
使用仔犬印的心得
仔犬印
剛開始一度很不喜歡,因為他很難拿捏,水柱變化很大,
不是每天手感可以保持最佳狀態,
剛開始真的很挫折,
但是越用手越順,越沈穩,
這壺是沈穩內斂的,跟35歲以上的型男一樣、簡潔冷冽的金屬風格。
這隻跟其他壺放在一起很不顯眼,
但是
後來發現
他單獨的魅力。
 
 

 

以上是仔犬印手沖壺小小介紹,
我們不是最專業的咖啡吧台手
我們是最有熱誠的咖啡芙蓉手
(不是富貴手喔
就像是日本所謂「芙蓉手」青瓷的圖樣,盤中心看是多樣圖組合遠看卻又有不一樣的風情。
 
 
 
 
___後記補充的心得發文___
用了一陣子的犬仔印手沖壺 剛好最近被一位朋友借道具去拍攝寫文 就順勢當作本版的第一篇心得文來發發!!
如果想看圖片和沖粉影片的話 請進入以下無音樂網址~~http://goo.gl/EK3ZLt
(網誌內容是我朋友的文筆; 因為是女生觀點 所以文字比較偏女性一點)
這次出借我用的是有田燒的185濾杯搭配先用kalita next G磨好的巴拿馬的神木,
地點選在有綠葉和流水背景的戶外公園。
不過因為主題是戶外沖煮, 所以只簡單的 拿保溫杯去隔壁的小七裝了熱水倒進手沖壺來沖,
雖然很不專業但在戶外 講求的就是一種感覺,
自然也很省略的拿掉很怕摔破的玻璃下壺,
只以簡單的emalia琺瑯杯代替, 所以沖到後來必須一直把濾杯拿起來看滿了沒
                        哈哈~~是有點小落漆。                      
::::::以下進入正式心得文:::::::
仔犬印手沖壺其實剛入手沖起來是非常讓人沮喪的,
因為早已被kalita700和一堆細口壺 給寵壞,
隨著持續使用愈能抓到控制水流的手感但10杯裡面可能還是有2~3杯小突槌。
手感部分我就不多加詳述, 重達900CC的水量 沉穩是它的特點,
特殊造型的壺口比起一 般鶴嘴還要引人注意,
一般的細口壺比較像是用注水的方式,
但這隻壺嘴則是用淋的 方式,
我認為在滿水位時更能溫和的把水給均勻的淋在粉層上進行悶蒸而不擾動粉層。
這壺的造型與外表拋磨的工藝讓我一眼就愛上,
逼著原來訂下的客人出讓給我XDD 壺頸與壺身的接縫幾乎不明顯非常平順會讓人誤以為是一體成形的焊接;
把手中間與壺蓋頂端的黑色壓克力隨著本體一起切削手感有稜有角但完全不刮手這些特色都會讓玩家感覺出這是一隻平凡外型但工藝細緻的手沖壺。
相對kalita是精美但細節處仍看出是屬於大量生產的工業製品。
仔犬印使用18-8不鏽鋼 表面拋磨出的細緻髮絲紋路也不必怕有指紋與其他髒污殘留,
非常好保養…. 只要把水瀝乾即可 在壺底還有可愛的雷射仔犬koinu印 推薦給喜愛手沖的大家!!
 
 
 
 
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#安安你好我是麻花妹,來自台灣的捲髮雀斑女孩。

#周遊列國不是我的偉大志向,是一種生活的樂趣。

 

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