[生活資訊] 漢神百貨本館 新裝潢美食街 B3 採光空間時尚 餐廳選擇多樣

漢神百貨本館的新美食街裝修終於完工拉,即使是離峰時間,人潮一樣絡繹不絕,改造後約有800個座位,且餐廳約莫有60家,一天吃一家也要兩個月才能吃完。

店名:漢神百貨 地下三樓B3 美食街

地址:高雄市前金區成功一路266-1號  

電話:07 215 7266

營業時間:11:00~10:00(同漢神百貨營業時間)

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新北.林口『Cheng’s Cuisine ▪ 日式無菜單料理』*微醺酒食║大眼電台

 

Cheng’s Cuisine

林口三井.日式無菜單料理.誠實日料

大眼電台攝影撰文 

http://goo.gl/HOI9aB

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看到日式料理的精美,總是讓人垂涎欲滴。
本次大眼電台要與各位讀者分享這奢華的日式料裡,
Cheng’s Cuisine是誠實與溫馨的日式無菜單料理,
用當令食材及新鮮漁貨,來展現日式料理的精神與誠意。

食訪菜單非常豐富,醬料精緻特別,
各位美食愛好者,文末有店家資訊。

為了讓客人享用最完美的食物,
想進入這味蕾的殿堂,記得提前預約,

如圖所呈,如您所見。

大眼電台美食新視野。

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意介紹在框框裡推』為個人喜好。

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Cheng’s Cuisine裡,空間大方舒適,採光愜意

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前菜

干貝酸甜、胡麻醬、烏賊頭、烤過的甜柿、海藻

由左到右由上到下的美味

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暖鍋物】推

水章魚、蜜柑雕、鮫鰈魚、鮭魚、墨魚、鱈魚白子(冬季限定)

高湯熱騰騰的烹煮,讓人驚豔的是可以用海膽醬與安康魚肝醬還有很多獨立的食材,

搭配在一起依照自己喜歡的食材食用。

手搗海膽醬裡還能吃到顆粒感,安康魚肝醬搭配蔥絲,奢華的吃法,讓人舌頭感到愉悅與驚喜。

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在美麗的陶鍋煮,特別感到溫暖

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水章魚】推

水章魚口感脆口富有咬勁

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推【豐盛的海膽

可以個別吃,也能包在鮫鰈魚片上面食用,真的非常豪邁

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以下為多種食材入烹煮鍋裡,暖物

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鱈魚白子】推推推

奢華物品鱈魚白子,終於讓我們品嚐到了,

非常少見的滋補食材,在Cheng’s Cuisine享受到。

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【烹煮的鍋物最後可以加入些許白飯變成炊飯

放入自己喜愛的食材,鮭魚卵等,當然我們愛的海膽一定也要加入澎湃的炊飯裡啊。

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燒烤系列

玉米筍、日本秋刀魚、烤蔥、美國牛小排

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日本秋刀魚

吱吱燒烤上的秋刀魚,秒數要算對啊!喂獨女整個吃得開心也是烤得很有樂趣!

豐富的油脂與秋刀魚的美味肉汁太優秀了

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美國牛小排】推推

油花美麗的牛小排,旁邊還用鹽之花與大蔥來搭配

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牛小排包大蔥】推

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Cheng’s Cuisine 採預約制

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 ▫▪▫Cheng’s Cuisine▪▫ 

_____大眼電台_____

位於林口住宅區裡面的Cheng’s Cuisine是一家採預約制且非常隱密的店,

日料的美與精神都在Cheng’s Cuisine呈現得惟妙惟肖,

跟老闆相談勝歡之下,我們都對這句話非常的認同,

那就是『料理是心意的延伸,不是商業化的展現』。

Cheng’s Cuisine在料理手法上的堅持與在味道上的搭配都有著自己哲學與禪意。
一口Q彈的肉,一點滋味提昇,一段故事的美意,都有屬於自己獨特的美味、獨立的舞台魅力。

林口Cheng’s Cuisine是一家臥虎藏龍的日式料理店。

道不同不相為謀,但道相同一切都是一拍即合的美味與思想的共鳴。

大眼電台為大家介紹這家Cheng’s Cuisine誠實的料理,真誠的美味

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【店家資訊】

Cheng’s Cuisine

粉絲團:https://www.facebook.com/74Bar/?fref=ts

地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號

開放時間:採預約制
Line:@tgj0319c

#林口三井

#交通便利

#加LINE預約

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台北『新宿食事處 ▪ 日式料理』*微醺酒食║大眼電台

新宿食事處

天津街美食.日本料理.熱呼呼日料

大眼電台攝影撰文 

http://goo.gl/HOI9aB

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看到日式料理的精美,總是讓人垂涎欲滴。

位於天津街31號的新宿食事處,裡面是滿滿溫馨的日式家庭料理

本次大眼電台要與各位讀者分享這美味的家庭日料,

食訪菜單多,醬料精緻特別,

各位美食愛好者,文末有店家資訊,敬請服用。

如圖所呈如您所見。

大眼電台美食新視野。

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拍攝真誠寫實的照片

讓讀者們流口水想吃上一口

是大眼電台的美食使命

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攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

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新宿食事處食訪菜單

關東煮

黑蒟蒻、牛蒡貝、大根、高麗菜捲、花枝黑輪

炙燒比目魚握壽司

鮭魚握壽司

干貝握壽司

醬燒雞腿丼

生魚片

鮭魚、旗魚、鮪魚

清酒蛤蠣

竹筴魚一夜干

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新宿食事處

一進路口就看到熱騰騰的關東煮台,非常富有日式風格的店。

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師傅留著帥氣的小鬍子,認真的料理每一道菜餚

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日式關東煮】推

大根、黑蒟蒻、牛蒡貝、高麗菜捲、花枝黑輪

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特推【黑輪醬料

師傅用味增條出來著沾醬,甘甜回味

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握壽司】推

炙燒比目魚、鮭魚、干貝

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干貝握壽司】推

上面有沾海膽醬,風味提升

 

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魚握壽司】推

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炙燒比目魚握壽司】推

上面淋有魚子醬與海膽醬,必吃

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生魚片

鮭魚、旗魚、鮪魚

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清酒蛤蠣湯】推

用清酒煮的蛤蜊湯鮮美,還能喝到一股清香味

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竹筴魚一夜干

師傅現烤的一道鮮味料理

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醬燒雞腿丼】推

三樣豐富配菜的照燒雞腿丼,先炸後烤在上照燒醬,

入味與雞汁交融在一起,非常美味。

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厚實的雞腿肉還能看到雞汁

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雞腿皮酥炸與照燒醬搭配的天衣無縫

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新宿食事處環境整潔餐具乾淨

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大眼 ▫▪▫新宿食事處▪▫ 電台  

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從中山捷運站出站後天津街走約十分鐘的路程,

新宿食事處在巷弄中,

是一家誠懇乾淨的日式家庭料理,

招呼著家庭的晚餐、上班族在下班後的小確幸。

本次食訪菜單裡,個人很推薦握壽司與照燒雞腿丼,

搭配著清酒蛤蜊湯,那種溫暖滿足的感覺就像在家一樣的舒服。

想吃日式家庭日料的讀者,可以到天津街的新宿食事處,

品嚐一碗真誠的丼飯、大口吃著現炸的可麗餅,用食物慰藉自己的心。

新宿食事處每日油鍋都會換油,金黃色炸物,一看就知道油品質很好。

好吃推薦的日式料理-新宿食事處

大眼電台,如圖所呈如您所見。

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【店家資訊】

新宿食事處

粉絲團:http://https://www.facebook.com/shinjukufood/?fref=ts

店址:106台北市天津街31號

電話: 02 2511 3508

中山捷運站

善導寺捷運站

天津街

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新北『八八食堂 日本料理▪板橋捷運站』*微醺食酒║大眼電台

八八食堂 日式料理

親民華麗新鮮日料

板橋火車站

大眼電台攝影撰文 

http:// https://goo.gl/HOI9aB

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位於板橋大遠百旁的八八食堂,在當地富有料多味美又親民的好口碑,

大眼電台將給各位讀者一趟日式美味饗宴

欣賞八八食堂如何用澎湃的海鮮,新鮮的蔬菜,

與用心熬煮的湯頭來征服饕客的心。

圖片誘惑人心,最後有附上美味資訊,大眼電台的美味報導。

美食紀錄照,將原汁原味呈現給讀者們看

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拍攝真誠寫實的照片

讓讀者們流口水想吃上一口

是大眼電台的美食使命

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大眼電台

大眼妹攝影撰文

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▫▪▫八八食堂 日式料理▪▫食訪菜單

蔥花鮪魚手卷

駱梨壽司

博多豚骨拉麵

明太子雞翅

鮮烤牡蠣

八八御膳丼

鮮烤牡蠣

來自澎湖的新鮮牡蠣,八八食堂使用當季新鮮的海味

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蔥花鮪魚手卷】推

親民的蔥花鮪魚手卷搭配酪梨食材非常健康

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明太子雞翅】推

爆漿出的明太子搭配主廚特製的醬料,很好吃。

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八八御膳丼】大推

超級豐盛的御膳丼,大推必典,裡面有超過六種以上的海鮮食材。

蜜黑豆搭配的剛剛好,好滿足。

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駱梨壽司】推

炸蝦的油非常乾淨,配上酪梨與醋飯,美味不膩口

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博多豚骨拉麵】推

美麗的溫泉蛋與厚厚的燒肉,配上脆口的木耳與筍絲,口感豐富,

豚骨湯頭非常濃郁,麵量足夠。

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大眼 ▫▪▫八八食堂 日式料理▪▫ 電台  

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八八食堂的評價與平價感到實至名歸中帶有豪氣的感動,

用親民的服務與價格給食用者最大的舒心感與飽足感,

這樣的心意讓人感動不已。

八八食堂用料豪邁之外,新鮮度跟品質也控管的很好,

在份量上面也是很豪邁,讓人吃飽喝足又享受到華麗的日料。

板橋的八八食堂,真的是走心的日料。

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店家【▫▪▫八八食堂▫▪▫】資訊

粉絲團:https://www.facebook.com/88sushi/

地址: 220新北市板橋區中山路一段273號

電話: 02 2952 3398

#板橋火車站

#板橋大遠百

#板橋捷運站

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◎大眼妹-攝影撰文◎https://goo.gl/HOI9aB◎◎

 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

 

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

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『噗茲鮭魚挑逗舌尖▫▪▫心月懷石日本料理▫▪▫ 捷運台北101/世貿』*微醺酒食-台北 @。大眼妹。Geschmack ª大眼電台

▫▪▫心月懷石日本料理▪▫

 捷運    台北101/世貿 美食

大眼電台攝影撰文 http:// https://goo.gl/HOI9aB

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▫▪▫心月懷石日本料理▪▫在懷石創意料理界中極富盛名,

本次大眼電台要與讀著們介紹這家位於信義區隱密安靜的日本料理店之外,

也要與大家分享本次食訪的美味圖照,新鮮色澤與美味呈現給大家。

流口水照很多,請放心享用!

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

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▫▪▫心月懷石日本料理▪▫食訪菜單

南瓜豆腐

山藥

生魚片

香烤百北魚

鯛魚味噌燒

飛龍頭

天婦羅

芥末籽炒牛肉

鮭魚蒸飯

握壽司

味噌湯

小紅莓起司慕斯

水果

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南瓜豆腐

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山藥

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生魚片盛合

金殼蝦、海鱺魚、比目魚、黃金魚、干貝、鮭魚

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生魚片

鮭魚、鮪魚、甜蝦、日本雕

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鯛魚味噌燒】推

鯛魚、味噌

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烤百北魚

酪梨醬、百北魚、洋蔥、蓮藕、地瓜

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鮭魚蒸飯】推推

自己燒烤成的鮭魚鬆與鮭魚卵

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芥末籽炒牛肉

芥末籽、牛肉、地瓜絲

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握壽司

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海鱺魚、TORO握壽司

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鯛魚握壽司

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飛龍頭

豆腐酒、薏仁、南瓜、蟹肉、花椰菜、青柚

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炸天婦羅】推

茄子、蝦子、蓮藕、地瓜、魚片

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味噌湯

海鱺魚、鮭魚

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小紅莓起司慕斯

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心月懷石日本料理

用餐環境整潔、光線明亮、交通方便。

服務細心。

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大眼 ▫▪▫心月懷石日本料理▪▫ 電台  

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心月懷石料日本料理位於信義區,附近周圍交通方便,店內非常寧靜,

裝潢有著日式禪風與明亮的落地窗,別有一番風味。

上餐速度與用餐服務是非常的仔細與細心,茶水與熱毛巾沒有間斷。

關於餐點部分,漁獲的新鮮度當然不在話下,

鮭魚生魚片富有巧思的包上海苔與鮭魚卵入口有三種層次的口感讓人驚艷。

鮭魚飯裡的鮭魚鬆是師傅自己烤燒出來的美味,色香味俱全之外入口裡的飯香是極品啊。

天婦羅的炸茄子部分,油料新鮮之外外皮的米果上色很俏皮,個人很喜愛這道熟食。

重點,甜點部分要特推,小紅莓起司慕斯是非常仔細的一道甜點,

看得出師父從第一道前菜到最後一道甜點都非常的用心。

始終如一地保持初衷,用新鮮的好漁獲與食材在用細心的日式料理懷石手法,

讓每道菜都富有禪意與品嚐起來讓人舒心的氣質。

喜愛日式懷石料理的各位讀者,可以來到心月懷石日本料理,來頓舒心的美食饗宴。

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特約金牌 

https://goo.gl/ptXEvN

◎大眼妹-攝影撰文◎https://goo.gl/HOI9aB◎◎

 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

 

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

 

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店家【▫▪▫心月懷石日本料理▪▫】資訊

粉絲專頁:https://goo.gl/yIk4nJ

地址:台北市大安區信義路四段466號1樓

預約電話:02 8780 7756

 

捷運台北101/世貿站

https://www.facebook.com/FaSong.net

點入發送網粉絲團,月月免費送【心月懷石料理】單人午餐懷石料理(月餐)套餐!  
結帳前持發送網金牌照、晚餐時段消費即贈送山藥明太子乙份,特約期間至2017/7/31。
特約金牌 

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『精緻無菜單料理▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫ 汐止美食』*微醺酒食-台北 @。大眼妹。Geschmack ª大眼電台

▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫

精緻 無菜單料理 .汐止美食

大眼電台攝影撰文http:// https://goo.gl/HOI9aB

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本篇介紹的是位於汐止的精緻無菜單料理一番座手創日式料理

一番做手創日式料理秉持著原有的日式料理精神還加了很多貼心的人情味與服務。

一番座手創日式料理,融合料理匠人精神「心、技、體」推出無菜單創意料理,

用台灣季節性當令食材及新鮮漁貨,來展現屬於一番座手創日式料理的精神與誠意。

無菜單料理非常豐富,美食照片很多請讀著們慢慢觀賞。

想吃,記得預約唷,店家會贈送小禮物。

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▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫ 食訪菜單

涼拌洋蔥

生魚片盛合

握壽司

炸天婦羅

焗烤蝦

蘋果牛蒡手卷

鹽烤香魚

香烤小牛排

蜜黑豆

蛤蠣燉蒜頭湯

涼拌洋蔥

滿滿的柴魚與新鮮的洋蔥絲,前菜吃起來脆甜。

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蜜黑豆】推

煮到發亮的黑蜜豆營養又順口

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生魚片盛合】推

澎湖生蠔、鮭魚、甜蝦、南方黑鮪大肉、日本鱈魚肝

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握壽司】推

使用其餘與南方黑鮪魚

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紫蘇醋】推

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蘋果牛蒡手卷】推

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很特殊的手捲吃法,非常好入口,油質乾淨牛蒡清脆】推

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鹽烤香魚】推

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焗烤蝦】推

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堆疊的焗烤蝦】推

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肉質鮮彈】推

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炸天婦羅】推

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油質乾淨呈現出炸的金黃色】推

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鮮蚵、軟絲、蓮藕】推

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香烤小牛排】推

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蛤蠣燉蒜頭湯】推

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燉出濃郁的蛤蠣湯】推

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很精心地用石頭保溫湯品】推

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鱈場蟹】推

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奶酪與泡菜為訂位才有的組合】推

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大眼 ▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫     電台  

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大眼妹很久沒有吃到如此美味的香魚了,

『鮎』
很久沒有吃到這麼美味的香魚了!
魚皮有淡淡的海苔香,肉質細膩帶汁。
尤其,我特喜歡香魚的苦味。

香魚為何會散發出獨特的香氣和味道,主要是出在於它的內臟。

當內臟經過加熱烘烤過後,香魚的內臟有著獨特的味道,

本身魚的香氣,伴隨著魚卵的香氣,讓人著迷。
一番座首創日式料理店內環境整潔乾淨,備上的茶水是七葉膽,甘甜潤喉,非常細心。

本事食訪菜單中除了香魚讓大眼妹激賞之外還有牛蒡絲做的手捲與生魚片握壽司。

牛蒡絲的酥脆可口搭配新鮮蘋果的果香,非常好吃,必點。

生魚片握壽司的飽滿口感與新鮮度,非常唰嘴!

暖胃的大蒜蛤蠣湯非常好喝,鮮甜蛤蠣與乳白色大蒜的融合,暖胃又暖心。

一番座首創日式料理值得嚐鮮的饕客造訪。

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◎大眼妹-攝影撰文◎https://goo.gl/HOI9aB◎◎

 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

 

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

 

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店家【▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫ 】資訊

粉絲專頁:https://goo.gl/5XaCGu

地址:新北市汐止區忠孝東路458號1樓

預約電話:02 8648 5131

地點距離汐止火車站步行約10-15分,可騎U-bike前往,店旁即有U-bike停車處

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台北『老饕必去巷弄日料↔微風建一食堂↔捷運忠孝復興站』

老饕必去巷弄日料 微風建一食堂捷運忠孝復興站

巷弄必嚐の美學饗宴

大眼電台

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老饕們都知道在八德路上有一家讓人心花怒放的日式料理

微風建一食堂

大眼妹以非常愉悅的心情,

來跟大家介紹“微風建一食堂”,倘佯在鮮味裡的幸福。

要注意介紹在框框裡推』為個人喜好。

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微風建一食堂 食訪菜單

兩千元套餐

黑醋栗柳橙

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老闆兼主廚的劉建成先生

建一食堂的料理,都是由主廚一一用心烹煮呈現,

豐富的料理經驗,呈現在食材上非常專業。

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本次套餐,我們選擇了麵包蟹

中秋節前後,特別推薦蟹類喔。

活的麵包蟹,店家會呈現給客人看,新鮮NO1。

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前菜組合

鰻魚玉子燒、酥炸丁香魚、炸透抽

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鰻魚玉子燒】推

大眼妹愛吃鰻魚

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酥炸丁香魚

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炸透抽

 

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推【生魚片盛合

由九樣海鮮來呈現的生魚片盛合,豐盛的擺盤灑上金箔,

非常的豪華,不只是視覺上享受,口感也是金光閃閃的美麗。

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帶膜的鮭魚卵

正好是鮭魚產卵期的帶膜鮭魚卵,口感多層次與貼附黏牙的滿足

怕腥的朋友,建議一定要吃“帶膜的鮭魚卵”

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日本可生食的大干貝+北海道的海膽

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阿根廷天使紅蝦】推

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來自法國的生蠔】推

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私心特愛鮭魚卵

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烤魚,紅甘8-9兩

烤得恰如其分的紅甘,新鮮到連與眼睛都很好吃。

大眼妹很少這樣說唷,快筆記。

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近拍給吃貨讀者們看看

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西班牙伊比利豬,上蓋肉(又稱老饕肉)】推

哈哈哈,超級鮮嫩多汁的西班牙伊比利豬,

咬下去,眼睛閉起來,那種滋味與口感在嘴裡有著自然放牧的舒心感

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沾點新鮮檸檬汁,完全不油膩又爽口

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日本和牛】推

簡單烹煮的和牛,肉質完全是達到最好的境界

嫩、無筋、甜、潤口

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【特別推薦醬汁

牛排沾的醬汁,是老闆特別到日本追尋到的好滋味,

吃貨們,一定要吃到的“心滋味”

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麵包蟹】推

肉多好實在,螃蟹鮮甜全部都保留下來。

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蟹螯,肉多到像是棒棒腿,豪氣

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首頁封面介紹】推推

野菇雞汁燉飯

使用小町美人米與烤過的雞骨等熬煮成粒粒分明的燉飯

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用野菇、雞骨等醬汁包覆著美人米,我真的太愛這一碗的滋味了

溫暖用心的料理,我們用感恩的心去品嚐這碗料理

希望用手心的溫度,這樣的感動可以跟各位讀者分享。

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波士頓龍蝦

這是隔壁饕客點的食物,大眼妹眼饞拍一下

店家很用心地幫饕客們處理好,很細心。

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  大眼 微風建一食堂  電台  

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微風建一食堂,充滿著讓人感動的料理。

豪氣的料理,新鮮海味的誠實,是有本事的華麗一點都不虛浮。

整個套餐吃完,嘴裡是清爽的海味,心裡有著滿足的依靠感,

每個人都會吃東西,也能吃出自己喜歡的味道,大家都是吃貨與老饕,

有心人人是食神,想當一個有心的食神,記得要到微風建一食堂,

用味蕾去感受,用眼睛去享受,懂得變化食材與保留原味的巷弄美食。

大眼妹真心推薦。

記得點個小酒,享受這完美的一切。

 

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◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

◎◎

 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

 

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

 

 

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店家【微風建一食堂】資訊

 
 
電話:02 8772 2178
 
營業據點:104台北市八德路二段300巷10號
 
捷運:忠孝復興站五號出口 步行約10分鐘

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  大眼妹,來自台灣的捲髮雀斑女孩。

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台北『鮮緻余韻豐盛↔微風.余韻日本料理↔捷運忠孝復興站』

微風.余韻日本料理捷運忠孝復興站

令人意猶未盡的鮮緻

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微風廣場附近是美食的一級戰區,這次,大眼妹要與大家分享『余韻日本料理』。

日式風雅的餐廳裝潢,讓人感到舒心,依照時節提供無菜單料理。

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余韻日本料理 本次食訪菜單

蟹肉無花果

比目魚

金目鯛+海膽

Isaki 黃雞魚

白甘

Buri青甘

日式燒黑喉

波特菇

甜蝦uni/ toro uni/ uni

蟹肉真丈

鰻魚天婦羅

鮭魚卵海膽飯

味增湯

胡麻奶酪,水果

 

要注意【美食】,介紹在框框裡。

【簡約整潔的日式用餐環境】

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蟹肉無花果

新鮮花蟹與無花果搭配了醋凍讓整體吃起來爽口

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白甘

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Buri青甘

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金目鯛+海膽

深海金目鯛,搭配海膽的鮮甜,帶出魚肉的甘味

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比目魚

刀工之下清透的比目魚帶著Q彈的嚼勁

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Isaki 黃雞魚

淺粉紅色的魚肉,用辣蘿蔔佐出淡淡的甜味

 

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日式燒黑喉

【 黑喉利用日式紅燒方式烹煮,比起一般台式的紅燒更能品嚐到細膩的肉質,醬汁包覆整個魚肉 

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波特菇

脆片鹽讓多汁的波特菇不只有濃郁的蕈菇味,入口的口感比單吃更有層次

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甜蝦uni/ toro uni/ uni 握壽司

Uni系列我真愛到無法形容 ,這是Uni小姐內心的吶喊

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鰻魚天婦羅

柿種打碎加麵包粉當麵衣是正統日式會出現的料理法。

利用適當的油溫鎖住鰻魚的鮮度,細緻的麵衣讓成品的口感外皮酥脆,咬開之後卻保有鰻魚與彈牙的鮮度,是一道看似普通卻隱藏著真功夫的一道菜。

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蟹肉真丈

真丈是高檔日式料理店常出現的一道,由於做工繁複,所以一吃就會體驗出師傅的真功夫。 

 使用的是帝王蟹

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【余韻散壽司】

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味增湯

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胡麻奶酪,水果

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  大眼 ⊕微風.余韻日本料理  電台  

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日本的飲食專家說,日本料理真正精髓在於尊重食材鮮度,不損壞食物的原味。

大家都說,食物有雖甜苦辣鹹五位,但實際上應該是六味—–淡味。

 

在清淡之中,人的味覺更為敏感,能夠品嚐出更多細緻的味道。

大眼妹在余韻日本料理,嚐到了日本料理的主流,不破壞原食的淡味還有著原食的新鮮。

靜逸的環境裡,細細品嚐到料理者的用心還有細膩的刀功與料理的節奏。

來到這裡,想吃到第六味,微風.余韻日本料理,讓讀著們感受到細緻又驚艷。

 

◎謝謝Uni小姐一同採訪◎

◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

◎◎

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

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店家【微風.余韻日本料理】資訊

捷運忠孝復興站.微風廣場旁

店址:台北市松山區八德路二段366巷49號

電話:02 2740 1088

營業時間:12:00 到 22:00(周一公休)

fb粉絲團:https://www.facebook.com/yoinn168/

 

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台北『東區小京都↔川賀燒烤居酒屋.市民店↔捷運忠孝敦化站』

挽起袖子,好好的吃一頓。

忠孝敦化捷運站,沿線美食探訪 川賀燒烤居酒屋市民店 

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在東區漫步的夜晚,遠方紅色燈籠,吸引著人來人往的目光,

推開日式的木門,讓我們挽起袖子好好的品嚐這細緻的小京都夜晚。

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川賀燒烤居酒屋 本次食訪的菜單

海鮮和風沙拉

鹽烤青蔥雞肉串

安格斯黑牛

鹽烤松阪豬

烤透抽

鮮烤馬頭魚鑲明太子

烤明太子山藥

絲瓜蛤蠣

鹽烤玉米筍

北海道海膽

小麥鮮釀啤酒

荔枝啤酒

香蕉梅酒

要注意【美食】,介紹在框框裡。

【川賀燒烤居酒屋 乾淨明亮整潔的環境】

老闆每天親自挑選的漁獲與食材,還有日本各式精釀。

服務人員動作迅速,貼心注意客人進餐速度與需求。

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【北海道海膽】

【可包芥末、醬油、海苔、蔥一起食用】

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【和風沙拉】

【鮑魚片、番茄、洋蔥、鮮蝦、蟹腳、蘋果、小黃瓜、海帶芽、扇貝、羅蔓】

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【鹽烤松阪豬】

【松阪豬、胡麻醬,脆口彈舌的口感】

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【烤明太子山藥】

【明太子、山藥,香綿厚實的山藥口感】

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【蛤蠣絲瓜】

【絲瓜鮮嫩、蛤蠣飽滿帶有一絲絲奶油香甜】

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【烤透抽】

【份量大、新鮮厚實】

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【鹽烤雞肉串】

【雞腿肉帶皮烤得吱吱酥脆,肉中帶汁,必點

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【烤鮮蔬-玉米筍】

【鮮甜,連玉米鬚都嫩到可食】

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【安格斯黑牛】

【使用竹炭鹽配上安格斯黑牛】

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【烤馬頭魚鑲明太子】

【非常驚艷的一道烤魚料理,豐厚的魚肉配上明太子的細粒口感,必點

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川賀燒烤居酒屋市民店,表達出有溫度的料理,無論是在人情味還是食材上面,都堅持著傳統日式料理精神。

希望每位食客吃得健康,並且在這安靜的環境裡面,都能舒適的小酌聊天

 

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  大眼 ⊕川賀居酒屋-市民店  電台  

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本次川賀居酒屋的食訪,讓我特別喜愛的有『烤馬頭魚鑲明太子』、『和風沙拉』、『鹽烤雞肉串』,

烤馬頭魚那道菜,是老闆對老闆娘表現愛意的一道料理,

老闆娘說,老闆親自做給他的第一道料理,就是這道烤馬頭魚,

樸實中帶有著細膩,從食物所表達出來的心裡話,品嚐過的人都能深深感受到。

『和風沙拉』實在讓我覺得驚喜,裡面的用料非常豐富,跟看蜷川實花的作品一樣

顏色豔麗、內容豐富、口感清爽。

鹽烤雞肉串,我深深覺得感動,涮口到會忍不住的想續盤,雞腿肉本身就是鮮嫩,

在雞皮的處理上,是非常乾淨並且保留雞皮的酥脆口感。

在東區,看到川賀的紅燈籠,記得,推開那扇木門後,找個自己喜愛的位子

坐下,好好的吃一餐,讓食物與人情味,溫暖我們的心。

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◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

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.川賀燒烤居酒屋 (市民店)

地址:台北市松山區市民大道四段155號

電話:02-2577-7119

營業時間:6:00PM ~ 1:00AM (週一公休)

facebook: https://www.facebook.com/kawagaizakaya/

貼心的店家,有酒後代駕服務

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關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

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台北『信義區日本料理↔宸日式創意料理↔市政府捷運站』

『私人招待料理宸日式創意料理市政府捷運站』*微醺食酒-台北
 
擬沽春酒醉京華宸 料理
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在眾多美食繁星裡,無菜單料理餐廳是既神秘又高品質的象徵,讓人趨之若鶩。
今天大眼妹要讓讀者們除了對私人招待所的美食趨之若鶩之外,還能得其門知所入,
介紹一家有品味的無菜單料理宸 料理
 
宸 料理 是個非常隱密的私人招待所,位於信義區熱鬧非凡的地方,可以說是鬧中取靜的一間餐廳。
餐廳是以日式料理為主要中心主軸,料理手法有著國際觀,食材是與台灣在地有機小農做配合。
本次料理由行政主廚-蔡明谷介紹料理的概念想法、廚師-羅尹駿操刀烹飪珍饈,
大眼妹與蛤哥這次把美饌料理的風味與感受,用文字與圖片跟讀者們分享。
 
以下是宸料理-創意無菜單的上菜順序以及各個佳餚的芳名:
甜蝦沙拉 
海螺茄子 
牡丹蝦生魚片
蝶豆蘭花香煎干貝
米菓真鯛豆腐
百里香烤小羔羊
紅猴比目魚鰭邊肉握壽司
鮮魚味增湯
抹茶巴巴露亞
佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒
佐餐水:秋葵水
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佐餐酒:日本大吟釀、柚子酒 佐餐水:秋葵水
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甜蝦沙拉使用的台灣特殊迷你小黃瓜,風味清爽的前奏 
﹝橄欖油魚子醬、魚卵﹞
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﹝海螺茄子:海螺脆口使用台灣自重的日本圓茄與在地有機小農配合﹞
﹝柚子奶油醬海螺上帶有蛋粉跟紫蘇花﹞

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﹝牡丹蝦生魚片:鮪魚、炙燒過的白甘魚、鮭魚、牡丹蝦、蟹膏、加納魚、橘斑(日本鹿耳島)﹞

﹝有機白蘿蔔、菊花可入醬油可以有香氣、現磨阿里山芥末、紅芽會有點回辣,金桔解膩,紫蘇花香氣迷人﹞

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﹝蝶豆蘭花香煎干貝 :珍珠洋蔥、檸檬羅勒、紫蘇花穗、蝶豆蘭花高湯﹞

﹝蝶豆蘭花對身體非常好,珍珠洋蔥有泡過蘋果汁,想要有花草風海鮮風 ﹞

 

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﹝米菓真鯛豆腐 :真鯛、芥末高湯、雪白菇、小松菜、台灣豆腐、米菓﹞

﹝日本天皇御廚傳下來的真鯛料理,有傳承的意味,這道菜最讓我驚艷的是豆腐 ﹞

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﹝百里香烤小羔羊 :法式料理日式手法﹞

﹝口感稚嫩,百里香不突兀無羊騷味,味道處理得非常乾淨﹞

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﹝紅猴比目魚鰭邊肉握壽司:豐厚的魚肉飽滿的味覺與視覺享受,有海的味道 ﹞

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﹝鮮魚味增湯 :是由兩種味增調理的味增鮮魚湯,吃得到味增的顆粒口感,並且有山芹菜的香味﹞

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﹝紅豆抹茶巴巴露亞 :綿密的好滋味,紅豆跟抹茶天作之合﹞

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行政主廚蔡明谷在這次的料理分享中,對於料理的精神與概念,大眼妹在這裡想與讀者分享。
“美食記憶,是最重要的表達,每道菜看起來是個體珍饈,但是整餐下來,像是協奏曲般有著高潮迭起,風味的節奏讓品嚐的人會有的美食記憶甚至有著意猶未盡的美好。”
 
﹝廚師的熱誠與精神,讓我不禁的側拍起來
 
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以下是大眼妹對於宸料理的食後感
宸料理,有著“擬沽春酒醉京華”的氛圍也有著堅持在地文化的傳承,創意料理其實只是個名詞,
真正的精神有著“主廚做的料理就是料理”的霸氣,這是需要很多歷練與對於食材了解才有的規格與高度,
我很喜歡一句話,廚師只能暸解烹飪食材的四成優點,剩下的要跟“培植蔬菜的農夫請益”,因為最瞭解食材的永遠是種植的農夫,
就跟人一樣,最瞭解自己的永遠是自己,要如何讓生活變更好,那就要跟廚師一樣“下功夫”。
 
也許是那淡淡醇香的醬油味,讓我們想起母親的溫暖、父親的關心、太太的嫻淑、丈夫的可靠。這一切,都是所謂的美食記憶
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在忙碌的生活中,我們都應該好好的坐下來,品味享受與靜思沈穩的跟自己好好的吃一頓飯,
宸料理很適合三五好友相聚,也適合高雅人士隻身前來,當然商務餐聚那就更不用說了。
 
 宸 料理 有著讓人醉月的本事。 
 
﹝乾淨整潔的食用餐具,高雅整潔﹞
 
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 大眼⊕⊕宸 料理⊕⊕電台 

關於美食介紹,大眼妹一直覺得這是很主觀的東西,

所以只要餐廳環境整潔乾淨,服務人員親切友善,當天聚會朋友都覺得好食,大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車,開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

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宸 日式創意料理

餐廳名稱:宸料理頂級日式料理

餐廳地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

餐廳電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00 (週日公休)

官方網站:http://chen.my-friends.com.tw/index.php

facebook粉絲團:https://www.facebook.com/ChenCuisine/?fref=ts

 

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