▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫

精緻 無菜單料理 .汐止美食

大眼電台攝影撰文http:// https://goo.gl/HOI9aB

本篇介紹的是位於汐止的精緻無菜單料理一番座手創日式料理。

一番做手創日式料理秉持著原有的日式料理精神還加了很多貼心的人情味與服務。

一番座手創日式料理，融合料理匠人精神「心、技、體」推出無菜單創意料理，

用台灣季節性當令食材及新鮮漁貨，來展現屬於一番座手創日式料理的精神與誠意。

無菜單料理非常豐富，美食照片很多請讀著們慢慢觀賞。

想吃，記得預約唷，店家會贈送小禮物。

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫ 食訪菜單

涼拌洋蔥

生魚片盛合

握壽司

炸天婦羅

焗烤蝦

蘋果牛蒡手卷

鹽烤香魚

香烤小牛排

蜜黑豆

蛤蠣燉蒜頭湯

【涼拌洋蔥】

滿滿的柴魚與新鮮的洋蔥絲，前菜吃起來脆甜。

【蜜黑豆】推

煮到發亮的黑蜜豆營養又順口

【生魚片盛合】推

澎湖生蠔、鮭魚、甜蝦、南方黑鮪大肉、日本鱈魚肝

【握壽司】推

使用其餘與南方黑鮪魚

【紫蘇醋】推

 

 

【蘋果牛蒡手卷】推

【很特殊的手捲吃法，非常好入口，油質乾淨牛蒡清脆】推

【鹽烤香魚】推

【焗烤蝦】推

【堆疊的焗烤蝦】推

【肉質鮮彈】推

【炸天婦羅】推

【油質乾淨呈現出炸的金黃色】推

【鮮蚵、軟絲、蓮藕】推

【香烤小牛排】推

【蛤蠣燉蒜頭湯】推

【燉出濃郁的蛤蠣湯】推

【很精心地用石頭保溫湯品】推

【鱈場蟹】推

【奶酪與泡菜為訂位才有的組合】推

 

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大眼 ⊕▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫    ⊕ 電台  

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大眼妹很久沒有吃到如此美味的香魚了，

『鮎』
很久沒有吃到這麼美味的香魚了！
魚皮有淡淡的海苔香，肉質細膩帶汁。
尤其，我特喜歡香魚的苦味。

香魚為何會散發出獨特的香氣和味道，主要是出在於它的內臟。

當內臟經過加熱烘烤過後，香魚的內臟有著獨特的味道，

本身魚的香氣，伴隨著魚卵的香氣，讓人著迷。
一番座首創日式料理店內環境整潔乾淨，備上的茶水是七葉膽，甘甜潤喉，非常細心。

本事食訪菜單中除了香魚讓大眼妹激賞之外還有牛蒡絲做的手捲與生魚片握壽司。

牛蒡絲的酥脆可口搭配新鮮蘋果的果香，非常好吃，必點。

生魚片握壽司的飽滿口感與新鮮度，非常唰嘴！

暖胃的大蒜蛤蠣湯非常好喝，鮮甜蛤蠣與乳白色大蒜的融合，暖胃又暖心。

一番座首創日式料理值得嚐鮮的饕客造訪。

◎大眼妹-攝影撰文◎https://goo.gl/HOI9aB◎◎

關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，

所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車，開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

店家【▫▪▫一番座手創日式料理▫▪▫ 】資訊

粉絲專頁：https://goo.gl/5XaCGu

地址：新北市汐止區忠孝東路458號1樓

預約電話：02 8648 5131

地點距離汐止火車站步行約10-15分，可騎U-bike前往，店旁即有U-bike停車處

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 是玩家所以很動感，是吃貨所以很幸福。

笑容因為真誠而感動。

信箱：brandy20141225@gmail.com

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老饕必去巷弄日料↔ 微風建一食堂 ↔捷運忠孝復興站

巷弄必嚐の美學饗宴

大眼電台

老饕們都知道在八德路上有一家讓人心花怒放的日式料理

『微風建一食堂』

大眼妹以非常愉悅的心情，

來跟大家介紹“微風建一食堂”，倘佯在鮮味裡的幸福。

要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

微風建一食堂 食訪菜單

兩千元套餐

黑醋栗柳橙

kirin一番生啤

【老闆兼主廚的劉建成先生】

建一食堂的料理，都是由主廚一一用心烹煮呈現，

豐富的料理經驗，呈現在食材上非常專業。

【本次套餐，我們選擇了麵包蟹】

中秋節前後，特別推薦蟹類喔。

活的麵包蟹，店家會呈現給客人看，新鮮NO1。

【前菜組合】

鰻魚玉子燒、酥炸丁香魚、炸透抽

【鰻魚玉子燒】推

大眼妹愛吃鰻魚

 

【酥炸丁香魚】

【炸透抽】

 

推【生魚片盛合】

由九樣海鮮來呈現的生魚片盛合，豐盛的擺盤灑上金箔，

非常的豪華，不只是視覺上享受，口感也是金光閃閃的美麗。

【帶膜的鮭魚卵】

正好是鮭魚產卵期的帶膜鮭魚卵，口感多層次與貼附黏牙的滿足

怕腥的朋友，建議一定要吃“帶膜的鮭魚卵”

【日本可生食的大干貝+北海道的海膽】

【阿根廷天使紅蝦】推

【來自法國的生蠔】推

【私心特愛鮭魚卵】

【烤魚，紅甘8-9兩】推

烤得恰如其分的紅甘，新鮮到連與眼睛都很好吃。

大眼妹很少這樣說唷，快筆記。

【近拍給吃貨讀者們看看】

【西班牙伊比利豬，上蓋肉（又稱老饕肉）】推

哈哈哈，超級鮮嫩多汁的西班牙伊比利豬，

咬下去，眼睛閉起來，那種滋味與口感在嘴裡有著自然放牧的舒心感。

【沾點新鮮檸檬汁，完全不油膩又爽口】

【日本和牛】推

簡單烹煮的和牛，肉質完全是達到最好的境界

嫩、無筋、甜、潤口

【特別推薦醬汁】

牛排沾的醬汁，是老闆特別到日本追尋到的好滋味，

吃貨們，一定要吃到的“心滋味”

【麵包蟹】推

肉多好實在，螃蟹鮮甜全部都保留下來。

 

【蟹螯，肉多到像是棒棒腿，豪氣】

【首頁封面介紹】推推

【野菇雞汁燉飯】

使用小町美人米與烤過的雞骨等熬煮成粒粒分明的燉飯

【用野菇、雞骨等醬汁包覆著美人米，我真的太愛這一碗的滋味了】

溫暖用心的料理，我們用感恩的心去品嚐這碗料理

希望用手心的溫度，這樣的感動可以跟各位讀者分享。

【波士頓龍蝦】

這是隔壁饕客點的食物，大眼妹眼饞拍一下

店家很用心地幫饕客們處理好，很細心。

 

 

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  大眼 ⊕微風建一食堂 ⊕ 電台  

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微風建一食堂，充滿著讓人感動的料理。

豪氣的料理，新鮮海味的誠實，是有本事的華麗一點都不虛浮。

整個套餐吃完，嘴裡是清爽的海味，心裡有著滿足的依靠感，

每個人都會吃東西，也能吃出自己喜歡的味道，大家都是吃貨與老饕，

有心人人是食神，想當一個有心的食神，記得要到微風建一食堂，

用味蕾去感受，用眼睛去享受，懂得變化食材與保留原味的巷弄美食。

大眼妹真心推薦。

【記得點個小酒，享受這完美的一切。】

 

◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

◎◎

關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，

所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家

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店家【微風建一食堂】資訊

 

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微風.余韻日本料理↔捷運忠孝復興站

令人意猶未盡的鮮緻。

微風廣場附近是美食的一級戰區，這次，大眼妹要與大家分享『余韻日本料理』。

日式風雅的餐廳裝潢，讓人感到舒心，依照時節提供無菜單料理。

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余韻日本料理 本次食訪菜單

蟹肉無花果

比目魚

金目鯛+海膽

Isaki 黃雞魚

白甘

Buri青甘

日式燒黑喉

波特菇

甜蝦uni/ toro uni/ uni

蟹肉真丈

鰻魚天婦羅

鮭魚卵海膽飯

味增湯

胡麻奶酪，水果

 

要注意【美食】，介紹在框框裡。

【簡約整潔的日式用餐環境】

 

【蟹肉無花果】推

【新鮮花蟹與無花果搭配了醋凍讓整體吃起來爽口 】

【白甘 】

【 Buri青甘 】

【金目鯛+海膽 】

【深海金目鯛，搭配海膽的鮮甜，帶出魚肉的甘味】

【比目魚 】

【刀工之下清透的比目魚帶著Q彈的嚼勁】

【Isaki 黃雞魚 】推

【淺粉紅色的魚肉，用辣蘿蔔佐出淡淡的甜味 】

 

【日式燒黑喉 】推

【 黑喉利用日式紅燒方式烹煮，比起一般台式的紅燒更能品嚐到細膩的肉質，醬汁包覆整個魚肉 】

 

【波特菇 】推

【脆片鹽讓多汁的波特菇不只有濃郁的蕈菇味，入口的口感比單吃更有層次 】

 

【甜蝦uni/ toro uni/ uni 握壽司】

【Uni系列我真愛到無法形容 ，這是Uni小姐內心的吶喊】

 

【鰻魚天婦羅 】推

【柿種打碎加麵包粉當麵衣是正統日式會出現的料理法。】

【利用適當的油溫鎖住鰻魚的鮮度，細緻的麵衣讓成品的口感外皮酥脆，咬開之後卻保有鰻魚與彈牙的鮮度，是一道看似普通卻隱藏著真功夫的一道菜。】

 

【蟹肉真丈 】推

【 真丈是高檔日式料理店常出現的一道，由於做工繁複，所以一吃就會體驗出師傅的真功夫。 】

【 使用的是帝王蟹】

【余韻散壽司】

 

【味增湯 】

【胡麻奶酪，水果 】

 

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  大眼 ⊕微風.余韻日本料理 ⊕ 電台  

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日本的飲食專家說，日本料理真正精髓在於尊重食材鮮度，不損壞食物的原味。

大家都說，食物有雖甜苦辣鹹五位，但實際上應該是六味—–淡味。

 

在清淡之中，人的味覺更為敏感，能夠品嚐出更多細緻的味道。

大眼妹在余韻日本料理，嚐到了日本料理的主流，不破壞原食的淡味還有著原食的新鮮。

靜逸的環境裡，細細品嚐到料理者的用心還有細膩的刀功與料理的節奏。

來到這裡，想吃到第六味，微風.余韻日本料理，讓讀著們感受到細緻又驚艷。

 

◎謝謝Uni小姐一同採訪◎

◎大眼妹-攝影撰文◎

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關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，

所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車，開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

 

店家【微風.余韻日本料理】資訊

捷運忠孝復興站.微風廣場旁

店址：台北市松山區八德路二段366巷49號

電話：02 2740 1088

營業時間：12:00 到 22:00(周一公休)

fb粉絲團：https://www.facebook.com/yoinn168/

 

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挽起袖子，好好的吃一頓。

忠孝敦化捷運站，沿線美食探訪 川賀燒烤居酒屋–市民店 

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在東區漫步的夜晚，遠方紅色燈籠，吸引著人來人往的目光,

推開日式的木門，讓我們挽起袖子好好的品嚐這細緻的小京都夜晚。

川賀燒烤居酒屋 本次食訪的菜單

海鮮和風沙拉

鹽烤青蔥雞肉串

安格斯黑牛

鹽烤松阪豬

烤透抽

鮮烤馬頭魚鑲明太子

烤明太子山藥

絲瓜蛤蠣

鹽烤玉米筍

北海道海膽

小麥鮮釀啤酒

荔枝啤酒

香蕉梅酒

要注意【美食】，介紹在框框裡。

【川賀燒烤居酒屋 乾淨明亮整潔的環境】

老闆每天親自挑選的漁獲與食材，還有日本各式精釀。

服務人員動作迅速，貼心注意客人進餐速度與需求。

 

【北海道海膽】

【可包芥末、醬油、海苔、蔥一起食用】

 

 

【和風沙拉】

【鮑魚片、番茄、洋蔥、鮮蝦、蟹腳、蘋果、小黃瓜、海帶芽、扇貝、羅蔓】

 

【鹽烤松阪豬】

【松阪豬、胡麻醬，脆口彈舌的口感】

 

 

【烤明太子山藥】

【明太子、山藥，香綿厚實的山藥口感】

 

【蛤蠣絲瓜】

【絲瓜鮮嫩、蛤蠣飽滿帶有一絲絲奶油香甜】

 

 

 

【烤透抽】

【份量大、新鮮厚實】

 

 

【鹽烤雞肉串】

【雞腿肉帶皮烤得吱吱酥脆，肉中帶汁，必點】

 

 

【烤鮮蔬-玉米筍】

【鮮甜，連玉米鬚都嫩到可食】

 

【安格斯黑牛】

【使用竹炭鹽配上安格斯黑牛】

 

 

【烤馬頭魚鑲明太子】

【非常驚艷的一道烤魚料理，豐厚的魚肉配上明太子的細粒口感，必點】

 

 

 

川賀燒烤居酒屋–市民店，表達出有溫度的料理，無論是在人情味還是食材上面，都堅持著傳統日式料理精神。

希望每位食客吃得健康，並且在這安靜的環境裡面，都能舒適的小酌聊天。

 

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  大眼 ⊕川賀居酒屋-市民店 ⊕ 電台  

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本次川賀居酒屋的食訪，讓我特別喜愛的有『烤馬頭魚鑲明太子』、『和風沙拉』、『鹽烤雞肉串』，

烤馬頭魚那道菜，是老闆對老闆娘表現愛意的一道料理，

老闆娘說，老闆親自做給他的第一道料理，就是這道烤馬頭魚，

樸實中帶有著細膩，從食物所表達出來的心裡話，品嚐過的人都能深深感受到。

『和風沙拉』實在讓我覺得驚喜，裡面的用料非常豐富，跟看蜷川實花的作品一樣

顏色豔麗、內容豐富、口感清爽。

鹽烤雞肉串，我深深覺得感動，涮口到會忍不住的想續盤，雞腿肉本身就是鮮嫩，

在雞皮的處理上，是非常乾淨並且保留雞皮的酥脆口感。

在東區，看到川賀的紅燈籠，記得，推開那扇木門後，找個自己喜愛的位子

坐下，好好的吃一餐，讓食物與人情味，溫暖我們的心。

◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

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.川賀燒烤居酒屋 (市民店)

地址：台北市松山區市民大道四段155號

電話：02-2577-7119

營業時間：6:00PM ~ 1:00AM (週一公休)

facebook: https://www.facebook.com/kawagaizakaya/

貼心的店家，有酒後代駕服務

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關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，

所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車，開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

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