無毒軟殼龍蝦

龍全貿易公司.人工自然養殖法.台灣宜蘭頭城

大眼電台攝影撰文 

http://goo.gl/HOI9aB

 

上一篇食記：禾月居日式料理裡有『一蝦兩吃』特色餐點介紹無毒軟殼龍蝦

https://bigeyesdj.com/blog/post/397619857-%E7%A6%BE%E6%9C%88%E5%B1%85

大眼電台要與各位讀者分享有關這好食材『無毒軟殼龍蝦』的養殖資訊。

吃在嘴裡看在眼裡，當然也要銘記在心裡，長知識之外也要知道何謂時無毒軟殼龍蝦！

本篇文章以『龍全貿易公司』所總代理的『無毒軟殼龍蝦』作為資訊分享。

當然大眼電台在禾月居裡所吃到的軟殼龍蝦也是從『龍全貿易』所購入的食材。

龍全貿易公司官網：http://www.longchannel.com.tw/

如圖所呈，如您所見。

大眼電台美食新視野。

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

【在食記裡面有跟各位介紹新鮮炸出來的無毒軟殼龍蝦的模樣】

＃無毒軟殼龍蝦是各大高級餐廳的寵兒

整隻都能吃的無毒軟殼龍蝦，連龍蝦鬚都非常的細緻脆口

 

為何無毒軟殼龍蝦會如此珍貴？！

引進天然海水、零用藥，無毒養殖，並且採用人工定時監視軟殼龍蝦自然脫殼，

簡而言之，全部人工監視養殖，讓軟殼龍蝦自然脫殼，

不用外力剪鬚或是投藥的方式逼迫軟殼龍蝦極速脫殼。

使用天然⿂蝦⾙類餵食龍蝦，給軟殼龍蝦吃天然的食物，

低密度養殖讓她自然發展，投入高心力出產高品質無毒軟殼龍蝦。

並且無毒軟殼龍蝦可以整隻食用，高經濟價值且高營養，非常珍貴與難得。

 

『以下照片由龍全貿易公司網路圖片提供與擷取有關無毒軟殼龍蝦相關資訊』

想與各位讀者分享看看，急速冷凍出貨的『無毒軟殼龍蝦』實際樣貌

雖然從外形上龍蝦與波士頓龍蝦（海螯蝦）非常類似，這兩個科均有堅硬的盔甲和外骨骼，

兩者的最大的區別在於，龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺，而且龍蝦沒有螯。

波士頓龍蝦（海螯蝦）的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其第一對特別大。​



軟殼龍蝦與一般硬殼龍蝦差異在於我們龍蝦可以全部食用，

一般龍蝦可食用部分只有占全身比率為37.5%。

製作過程

野生龍蝦→ 餵食飽飽的 → 龍蝦自然脫殼 → 脫殼後捕捉，超低溫急速冷凍 → 出貨



遵循完全無毒，有機養殖，品質保證，並且每半年會做一次詳細SGS檢驗報告。

 

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想知道更多的無毒軟殼龍蝦資訊，各位美食愛好者可以移駕到以下的網址連結。

＃點進去就可以嚕！！！

龍全貿易公司網站:http://www.longchannel.com.tw/



工商時報:http://ctee.com.tw/mobile/CatNews.aspx?catid=6&newsid=35626



美食愛玩客:https://www.youtube.com/watch?v=1L0P8tXzG68



軟殼龍蝦脫殼實況:https://www.facebook.com/pg/aquafunhouse/videos/?ref=page_internal



龍蝦與波士頓龍蝦的差別:http://www.gq.com.tw/life/food/content-29489.html

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https://www.youtube.com/watch?v=1L0P8tXzG68&feature=youtu.be

＃無毒軟殼龍蝦的影片介紹

希望大家對於無毒軟殼龍蝦會有更多一層的了解與安心

喜歡料理或是愛食海鮮的讀者，可以料理看看這樣的食材，非常的美味喔！

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信箱：brandy20141225@gmail.com

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禾月居 寿司處

市政府捷運站.日式無菜單料理.無毒軟殼龍蝦

大眼電台攝影撰文 

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信義區日式料理，很多饕客都知道禾月居是供應新鮮的握壽司.海鮮丼及創意美味的日式無菜單料理店 (無菜單料理需事先預約)，

本次大眼電台還要與各位讀者分享很特別的菜色使用『無毒軟殼龍蝦』，

很多美食愛好者一定都知道龍蝦分成很多種，

在台灣有個美味的珍饈，連殼都可以吃的無毒軟殼龍蝦，

除了美味的日料之外，大眼電台也會有個小專欄是給無毒軟殼龍蝦的喔！

“無毒軟殼龍蝦小專欄”https://goo.gl/lojJOo

美食照片眾多，請各位讀者細心品嚐。

如圖所呈，如您所見。

大眼電台美食新視野。

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大眼電台攝影撰文https://goo.gl/HOI9aB

要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

【禾月居.無菜單料理】

【禾月居裡面的套餐不定期因季節改變】

【用餐環境點節乾淨，能直接與師父互動】

【整潔明亮的桌子】

店內容納約15-20人，電話預約

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【安康魚肝野菜沙拉】

 選用日本的安康魚自製魚肝, 安康魚肝約0.5cm，用和風醬與新鮮果汁去調配的沙拉

【松葉蟹肉小缽】

0.2cm薄切小黃瓜搭配主廚自製的醋味噌

【生魚片】推

野生紅甘生魚片佐柚子鹽

野生黑鯧生魚片佐海苔醬

新鮮透亮的生魚片

【柚子鹽味道清香】

 

【天使蝦握壽司】推

天使蝦握壽司裡面有鮪魚泥、紫蘇葉做搭配​

【炙燒比目魚緣側握壽司】推推

特推油脂豐富的比目魚握壽司，在炙燒過後整個風味迷人

上面帶有魚子醬，很豪華且口感多層次

【烤紅喉】推推

每隻紅喉都大約15公分與上，烤時不劃刀，保留鮮甜的魚汁

【醃南瓜】

【炙燒鮭魚肚】

有炙燒鮭魚肚、果醋、洋蔥、柴魚

 

 

 

【無毒軟殼龍蝦】

【軟殼龍蝦每隻約170-200g】

本次要介紹一蝦兩吃，有南蠻漬的作法與軟殼龍蝦壽司兩道珍饈。

無毒軟殼蝦在高級的料理上面是非常受歡迎的一樣食材，

台灣養殖的無毒軟殼龍蝦是由人工等待自然脫殼所養殖的手法與技術來培育，

跟國外的軟殼龍蝦有不同的養殖方式。

『無毒軟殼龍蝦 詳細介紹』在以下連結網址

https://goo.gl/lojJOo

【是龍心大悅、食指大動的好食材】

【整隻都能做料理且實用的無毒軟殼龍蝦】

【禾月居用的油非常乾淨，才能炸出如此漂亮的顏色】

畫面中是剛炸出來的無毒軟殼龍蝦，有一滴黃金色的油，讓各位讀者能夠放大細看

【一蝦兩吃，所以切一半做不同風味的料理】

【軟殼龍蝦的蝦膏，金黃色的樣貌讓人允指大動】

【無毒軟殼龍蝦的軟殼薄如紙】推

大眼電台特別拍上特寫給各位讀者看軟殼龍蝦的薄如蟬翼

【南蠻漬無毒軟殼龍蝦】推

蔬菜醃漬過的南蠻風味配上酥脆的無毒軟殼龍蝦，酸甜中帶有蝦肉鮮甜的味道

【軟殼龍蝦壽司】推推推

無毒軟殼龍蝦製成的壽司，整個華麗之外，口感讓人難忘！！！

滿滿的龍蝦肉與醋飯還有玉子燒整個搭在一起，這樣的甜美與香酥，讓人口齒留香。

 

日本北海道空運秋刀魚, 季節限定，色澤外觀都高品質

【散壽司】推推推

炙燒北海道秋刀魚, 日本馬糞海膽, 鮭魚卵, 醋飯, 蝦鬆

【有如蜷川実花般的華麗作品】

【秋刀魚散壽司】

【美麗的顏色，海味在嘴巴裡炸開的詠嘆調】

【天使蝦味噌湯】推

【黑糖牛奶豆花】推推

主廚自製的黑糖牛奶豆花，非常的美味。

吃完華麗的餐點後來一碗小清新甜點，讓人感到舒爽愉悅。

【提供免費ＷＩＦＩ】

 

 

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 ⊕▫▪▫禾月居▫▪▫⊕ 

＿＿＿＿＿大眼電台＿＿＿＿＿

自己再次整理採訪食記時，非常的嘴饞，

因為每看到一張照片就會想起那在口中的美味，

想必很多美食愛好者會想問到底何謂『無毒軟殼龍蝦』，

大眼電台會再番外篇好好的跟各位讀者詳細介紹。

通常會料理無毒軟殼龍蝦的店家手藝都很不凡，一蝦兩吃的驚艷，

除了料理手法之外，口感與味的搭配都是很豐富的享受。

日式料理除了在食材新鮮度上面有著講究之外，

連顏色搭配與味道的留戀，都有著細細著墨的記憶。

我喜歡禾月居，讓自己享受到有如蜷川実花般的日料，

一一地展現出讓人驚豔與讚嘆的『美食詠嘆調』。

大眼電台的讀者們，軟殼龍蝦新吃法，實際的呈現給各位。

吃得豐富享受健康的食物，是天經地義的美事。

【店家資訊】

禾月居

粉絲團：https://www.facebook.com/THEMISUSHI/?fref=ts

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄14號

電話：02 2763 6900

開放時間： 12:00 – 14:00 、 18:00 – 21:00

『關於無毒軟殼龍蝦』

“無毒軟殼龍蝦小專欄 https://goo.gl/lojJOo“

龍全貿易官方網站:http://www.longchannel.com.tw/



工商時報:http://ctee.com.tw/mobile/CatNews.aspx?catid=6&newsid=35626



美食愛玩客:https://www.youtube.com/watch?v=1L0P8tXzG68



軟殼龍蝦脫殼實況:https://www.facebook.com/pg/aquafunhouse/videos/?ref=page_internal



龍蝦與波士頓龍蝦的差別:http://www.gq.com.tw/life/food/content-29489.html

 

 

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三元花園韓式餐廳 삼원가든 ↔台北潭美店

韓國宮廷懷石料理

大眼電台攝影撰文

安妞，各位大眼電台的讀者們！

本次食訪跟大家分享一家『韓國宮廷懷石料理』-三元花園韓式餐廳。

大家都知道在韓國料理界非常知名且料理味道道地的 三元花園韓式餐廳，講到三元花園韓式餐廳老饕們一定都知道三元花園的經典韓國料理有多美味，

本次要介紹的是新開幕位於北市內湖區石潭路一號的『潭美分店』，是以韓國宮廷懷石料理作為此店的主題，走進店裡感受到濃濃的韓式情懷環境裝潢雅緻，並且有多間隱密包廂，讓客人有好的隱私環境享受美食。不被打擾的用餐品質讓人欣賞。

說到懷石料理大家都覺得日式居多，所以大眼妹這次要跟大家分享來自韓國的道地宮廷料理用懷石料理方式呈現。

三元花園韓式料理餐廳，菜單有：三套餐、元套餐、萬套餐、壽套餐、無套餐、疆套餐，所呈現的是各自不同的韓國宮廷懷石料理，菜單名非常富貴喜氣，本次是要介紹“無套餐”，美食照片眾多，請讀者看完要記得吞下那快溢出的口水，打電話去預約吧。

要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

三元花園韓式餐廳 삼원가든食訪菜單

『無套餐』

今日粥品-毛豆粥

韓食沙拉

韓式煙燻牛肉捲

宮廷冬粉

神戶沙朗牛排

泡菜捲

炸墨香茄子

辣海鮮料理

清蒸鮑魚

海鱺魚生魚片

燉鱈魚

養生石鍋飯

韓式豬五花

水果

紅酒 （另外加點）

【宮廷冬粉】推

冬粉裡有著香菇蕈類搭配韓國香油的香氣，非常細緻的前菜。

【韓式煙燻牛肉捲】

煙燻牛肉捲搭配大量的蔬菜，吃得出煙薰木中帶有鮮甜味

【韓食沙拉】

【海鱺魚生魚片】

【炸墨香茄子】推

個人非常愛吃茄子，這道菜，外表炸得酥脆內裏軟嫩入口。

【辣海鮮料理】推

以海鮮透抽當主角，搭配道地的韓國醬料，辛辣脆口。

【神戶沙朗牛排】推

神戶沙朗牛排，香味口感都是上等之作，

牛肉外層的焦化都剛剛好，搭配烤洋蔥與大蒜還有烤杏鮑姑，非常的高品質。

【養生石鍋飯】推推推

大推特推養生食鍋飯，米麵有白果、紅豆、紅棗等養生食材，利用石鍋烹煮而成的米飯。

晶瑩剔透的米飯味道甚好，小小食材大大功夫，特推。

【燉鱈魚】推

這道燉鱈魚配上韓國辣醬，是宮廷料理中的功夫菜，人常言好的料理讓你吃到上天堂，這道菜完全無腥味，只有鱈魚肉的香甜，非常好吃。

【清蒸鮑魚】

懷石料理的精髓：禪風，所謂陰陽五行，在韓式料理裡面也說著要養生配合季節去運行，這道鮑魚也隱喻了陰陽平衡之美感。

【泡菜捲】推推推

泡菜捲是大眼妹在台灣吃到最道地的韓式泡菜了，剛端上來一聞到味道，整個心花怒放，泡菜裡有著白果、紅棗、松子、栗子等一起去醃製，醃製費工耗時，是由韓國姨母親自調製。

【韓式豬五花】推

韓式豬五花把五花肉烹煮到綿軟但是不鬆散，入口即化的膠原蛋白與豬肉連在一起，

配上姨母至的泡菜捲，一口塞進嘴巴裡，整個是滿足滿足大滿足。

和藹親切的韓國料理長，認真的為我們講解每道菜的精髓，也希望我們可以吃得開心。

小小粉絲大眼妹就請料理長與店經理一起拍張照，展現韓國朋友對台灣老饕的友善與用心。

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『三元韓式花園餐廳』

韓國宮廷料理的精神用懷石料理的手法呈現。

不得不說，韓國朋友在料理肉品上面的作法與口感真的是非常優質。

在懷石料理上面擺盤的呈現既優雅又富有禪意，在擺盤、烹飪料理、刀功、餐具上面都非常的典雅和諧，

烹飪食材的技術非常用心，把簡單得食材做到最好的處理讓味道在嘴巴中口齒留香甚久。

搭配店裡五大酒莊的紅酒，這樣的盛宴聚會，非常適合多人一起享用，小菜都非常道地的餐廳能了解見微知著的用心，食客都能在每一口品嚐中感動。

大眼妹欣賞用當季新鮮食材做的五行擺盤，在宮廷料理裡面，這樣的概念非常重要，五行蔬果養身，肉類飲食要陰陽平衡，吃的舒爽身體無負擔，食療同源在每一餐都要搭配的剛剛好。

身歷好的環境，用典雅的餐具與高品質的食物犒勞自己或是與朋友分享這樣的情懷，在『三元花園韓式料理』潭美店，各位讀者可以享受到這樣與世無爭的氛圍。

◎大眼妹-攝影撰文◎

https://goo.gl/HOI9aB

◎◎

關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，

所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家

記得『酒後不開車，開車不喝酒』

希望大家能夠好好的享受生活

韓國宮廷懷石套餐

分別命名為【 三 · 元 · 萬 · 壽 · 無 · 疆 】六種套餐

店家【三元花園韓式餐廳 삼원가든 Samwon Garden 台北潭美店】資訊

facebook粉絲團：https://www.facebook.com/samwon.koren0227927222/?fref=ts

營業時間：Am11：30–Pm02：30  &  Pm05：30–Pm09：30

地址：114台北市內湖區石潭路1號

電話：02-2792-7222

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  大眼妹，來自台灣的捲髮雀斑女孩。

  周遊列國吃好東西愛攝影，是一種生活的樂趣。

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