標籤: 甜點
「食譜料理」烘焙用 法國Elle&Vire鐵塔牌 的無鹽發酵奶油與馬斯卡彭起士鮮奶油 輕鬆完成下午茶 |烘焙食譜
法式女孩下午茶時光↔派對點心動手做
甜點控。手作食趣
大眼電台攝影撰文
本次大眼妹與巧手Ms.小壺，一起跟大家分享『自製法式點心的樂趣』，無論是要野餐還是聚會，都能非常簡單上手的食譜。
希望大家可以用隨手可得的食材、當季水果、還有品質優良的奶油製品，做出新手都能成功的甜點成品
本次使用原料是來自法國Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油、馬斯卡彭起士鮮奶油，茶裏王綠茶、現烤小泡芙、台灣芒果、紐西蘭奇異果。
簡單大方的法式甜點食譜，呈現給吃貨讀者們，秋風氣爽讓我們一起動手做甜點野餐去。
要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。
【巧克力鮮奶油泡芙】
泡芙殼
(烤好後直徑約5cm小泡芙8-10顆，依照擠花大小數量會不同)
法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 55g (切小塊備用)
高筋麵粉(中筋也可) 70g (過篩備用)
水 90g
鹽 2g
全蛋 3顆(打成蛋液備用)
鮮奶油內陷:
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 200ml
糖粉 20g
水果 適量
巧克力醬 適量
步驟:
1.將鮮奶油及糖粉放置盆中，使用手持電動攪拌器打發至鮮奶油不會流動且將
攪拌盆倒扣過來時也不會落下的狀態即可裝入擠花袋中使用。
巧克力泡芙一樣是在泡芙殼於三分之一處剖開，擠入適量鮮奶油，
並在最外層的部分淋上一絲一絲的巧克力醬，即可完成巧克力泡芙。
【雙果鮮奶油大泡芙】
泡芙殼
步驟:
1.將水、鹽、奶油直接放入鍋中，並放置於爐火上加熱直至沸騰(一定要沸騰)，
中間必須不段攪拌，就算手痠了也不能停止哦。
2.騰後轉小火快速加入過篩的麵粉並攪拌均勻。
3.持續以小火攪拌直至麵粉糊化稍微成團狀，鍋底開始出現白白的薄膜即可關
火。
4.麵糊離火後稍微攪拌降溫，就可以分次慢慢加入蛋液，一般來說蛋液是不會
使用完的，只要加到麵糊用刮刀拉起會緩緩流下，不是一大坨也不是很稀的掉
下來，就完成了。
5.將麵糊裝入擠花袋中，不需要特別旋轉或是繞圈的方式，只需要擠花袋與烤
盤垂直，慢慢的擠出一個適當的圓形即可。
6.將烤盤送入上下火200度的烤箱烘烤20分鐘，之後轉至190度再烤10分鐘，烘
烤期間絕對不能開啟烤箱門，不然會造成泡芙殼塌陷，就無法烤出美美的泡芙外殼了哦，大家切記，另外開始烘烤要先預熱烤箱！
【奇異果鮮奶油泡芙】
【芒果鮮奶油泡芙】推
【雙果鮮奶油泡芙】
【三個願望一次滿足
】
再來是派對飲品【奶霜蓋茶】的部分，奶霜蓋茶就是我們在外面可以喝到的綠
蓋/紅蓋奶茶，我們一樣可以在家使用鮮奶油就製作出來，請朋友一起品嘗，是很不錯的選擇。
而且自己製作也比外面來得安心健康！
【奶霜蓋茶】
奶霜:
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 4大匙
鮮奶 4大匙
細砂糖 1/2茶匙
海鹽 1/2茶匙
步驟:
1.將鮮奶油、細砂糖、海鹽放入盆中，使用手持電動攪拌器低速打發，可以將
鮮奶油打的硬一點，但不要打到油水分離。
2.將打發後的鮮奶油與鮮奶再次低速打至濃稠即可。
3.將準備好的冰鎮茉莉綠茶或是紅茶置放於杯中約7-8分滿，這次示範是使用茉莉綠茶哦。
4.最後將打好的奶霜用湯匙慢慢放置在茶面上，就完成囉。
【關於鮮奶油的一些小知識】
來跟大家介紹有關於鮮奶油的部分，一般來說市售的鮮奶油分為兩種，一種是動物性鮮奶油，一種是植物性鮮奶油，動物性鮮奶油為天然，是用牛奶濃縮
在濃縮，屬於『天然』反式脂肪，所謂的天然反式脂肪是牛或者羊吃草之後在消化時所產生的消化菌所產生出來的元素(類似我們人類的胃酸)，
人體可以自行代謝，植物鮮奶油基本來說不能稱作鮮奶油，
因為它是由奶粉、乳化劑、糖、穩定劑製成，裡面含有一個所謂的氫化植物油，氫化植物油內就有所謂『人造』的反式脂肪，
人造的反式脂肪人體無法代謝，久了會引發腦血管疾病，造成人體內不好的膽固存增加，和天然反式脂肪的差異就在這邊。
只要了解及慎選烘焙原料，其實還是可以吃得健康，不需要擔心。
這次在原料部分這次使用的是來自法國的Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油&馬斯卡彭起士鮮奶油，
對於有在烘焙的人應該對這個品牌不陌生，因為此品牌推出了一款與一般市售較為不同的鮮奶油，
一般的動物性鮮奶油經過打發後可以維持大約5-6小時，但超過時間後就會慢慢消泡，慢慢扁塌，所以鐵塔牌
研發了此款馬斯卡彭鮮奶油，除了70%的鮮奶油外又添加了30%的馬斯卡彭起士，
這樣的比例組合主要可以讓鮮奶油奶味更香醇，也能夠更穩定，讓每個使
用此款鮮奶油的甜點師傅或是使用者可以更加輕鬆的使用。另外此款鮮奶油的優點是耐酸，
可以跟果泥一起混合打發，打發成功後在冷藏4度C的情況下，可
以維持48小時不會扁塌變形，相較之下傳統的鮮奶油如果加入果泥打發是比較困難的，
打起來會水水軟軟的有點像優格一樣，加上鐵塔牌鮮奶油是屬於『天然』反式脂肪，吃了不會危害到健康所以小壺與大眼妹就決定來使用他為派對的主角。
另外文章最後找了鮮奶油的相關影片、資訊，及反式脂肪的相關內容有興趣的人可以看看哦～
反式脂肪相關訊息
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油相關影片
製作了新鮮的泡芙，當然我們女孩兒要讓讀者們跟我們一起開派對同歡，看看我們的妞兒下午茶。
大眼妹個人最愛芒果口味的鮮奶油泡芙，這次挑的鮮奶油沒有膩口的感覺，讓女孩們是一口接一口笑咪咪的吃，
奶蓋綠茶也非常成功，鹹甜的滋味，讓我們嘴唇也是抹上一層雪白的泡沫，非常愉悅。
女孩，要自己寵愛自己，做個點心配個好茶與三兩好友閨蜜相聚聊天。
下次，我們一起帶著泡芙去野餐吧！約定好嚕！
關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，
當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家
希望大家能夠好好的享受生活
◎謝謝部落客小壺小姐、偽獨生女日誌◎
共同撰文
http://goo.gl/nvEb2s
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◎大眼妹-攝影撰文◎
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大眼妹，來自台灣的捲髮雀斑女孩。
周遊列國吃好東西愛攝影，是一種生活的樂趣。
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新竹 甜點團購『義大利甜點↔莎費尼 提拉米蘇 Safini Tiramisu 』＊
義大利甜點↔莎費尼 提拉米蘇 Safini Tiramisu
帶我走的美味甜心
大眼電台攝影撰文
很多人說，提拉米蘇是代表義大利甜點的經典之一，
浸過酒的海綿蛋糕體搭配香濃的可可粉，迷人的香氣與口感，
讓很多女生趨之若鶩般，看到此甜點，都想要“一則芳親”。
這次想跟吃貨們分享辦公室裡的經典下午茶組合，來自新竹的莎費尼提拉米蘇，有五種口味五種不同的心情，待大眼妹好好的介紹。
本次甜點是由網路選購宅配運送，有開箱照與吃貨讀者們分享。
要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。
Safini Tiramisu莎費尼提拉米蘇 食訪菜單
單人份提拉米蘇
(原味、酒味、草莓、開心果、綜合莓果)
6吋半的提拉米蘇 (草莓口味)
【六寸半的提拉米蘇-草莓口味】推
【側邊切開圖，草莓厚度一致】
【兩層的海綿蛋糕體】
【海綿蛋糕體，甜而不膩】
【切片擺盤】
【香濃的乳酪搭配酸甜的草莓】
【個人杯提拉米蘇】
(原味、酒味、草莓、開心果、綜合莓果)
【開心果口味】推
喜歡堅果類的口感與香氣
【草莓口味個人杯提拉米蘇】
【莓果口味個人杯提拉米蘇】推
新鮮覆盆莓的味道非常誘人
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大眼 ⊕Safini Tiramisu莎費尼提拉米蘇 ⊕ 電台
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手工製作的Safini Tiramisu莎費尼提拉米蘇，目前吃過的五種口味都很道地，
海綿蛋糕體鬆軟、乳酪的細緻度有品質、新鮮水果上面的運用也非常的大方，
喜歡他的原因是個人杯非常方便，下午茶小小的一杯，有著大大的舒心享受，帶著這樣的甜點出門野餐既美麗又好吃。
雖然總店在新竹，但是店家宅配過程都非常仔細，沒有傾倒破損，收到時的心情非常愉悅。
甜蜜的辦公室下午茶時光，野餐浪漫的小甜點，
Safini Tiramisu莎費尼的提拉米蘇可以陪伴讀著們度過美麗的時光。
喜歡可以把店家收入在口袋名單唷。
開箱狀況
兩『莎費尼 提拉米蘇 Safini Tiramisu 』吃
這次辦公室的“室友”，想要跟讀者們分享兩種吃法，一種是未解凍前另一種是完全解凍後。
未解凍前吃起來像是冰淇淋蛋糕，一層一層地挖起，口感細膩度超值。
完全解凍後吃起來就是提拉米蘇地穆斯口感，尤其開心果口味特別有趣，
絲滑中帶點脆口的堅果，跳躍在牙齒之間。
兩種吃法都不錯，吃的到冰淇淋口味或是正統提拉米蘇的慕斯感。
宅配不失風味，依然保留好的狀態新鮮度，推薦給吃貨們。
◎大眼妹-攝影撰文◎
◎◎
關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，
所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家
希望大家能夠好好的享受生活
店家【Safini Tiramisu莎費尼提拉米蘇】資訊
地址：新竹市香山區經國路三段92巷22號1樓。
電話：03-5305560
營業時間：中午12點-晚上8點。週二公休。
粉絲專頁：https://www.facebook.com/safinitiramisu/
官網：http://www.safinitiramisu.com/
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台北『一枝獨秀甜點窩↔Heehee 吉古吉古工作室↔捷運行天宮站』
『一枝獨秀甜點窩↔Heehee 吉古吉古工作室↔捷運行天宮站』
手感甜點中帶有絲絲細膩的溫暖
提到行天宮捷運站的美食林立，無論是大吃小吃天天吃，都有著各家獨特迷人之處。
大眼妹今天要帶大家探訪一家，在行天宮捷運站一號出口的Heehee吉古吉古工作室，
他是甜點控心目中的甜點窩。
要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。
Heehee吉古吉古工作室 食訪菜單
Heehee檸檬塔
Heehee無花果巧克力蛋糕
Heehee馬卡龍
（巧克力、檸檬、覆盆子巧克力、香草巧克力）
明太子奶油義大利麵
辣味紅醬雞肉麵
波隆納肉醬手工肉丸麵
【明太子奶油義大利麵】推
不膩口的奶油義大利麵搭配點點明太子，吃兩份都不會膩。
【波隆納肉醬手工肉丸麵】推
手工肉丸內有肉汁，不會乾澀礙口
義大利麵包覆著醬汁，滑順彈牙
【辣味紅醬雞肉麵】
內有蒜片、雞肉、花椰菜、番茄
喜歡吃蒜香小辣的朋友可以嚐嚐這款義大利麵
【馬卡龍】推推
（巧克力、檸檬、覆盆子巧克力、香草奶油）
【紅色馬卡龍】
是因為有婚禮需求而客製化出來的樣式
非常喜氣
【Macaronnage效果非常熟練與完美】
沒有過多的空心感，內餡調配也非常的滑順自然。
相得益彰。
【Feet的裙邊也非常完美】
在台灣可以吃到如此高品質的馬卡龍，非常愉悅。
難得一見的細膩度。
【檸檬塔】推
走過路過絕對不能錯過的檸檬塔！
塔皮是手工自製，黃檸檬，是膏狀的內餡，限量每日五顆。
口感像絲綢般的滑順細緻，大眼妹個人大推！
【無花果巧克力蛋糕】推推
店家自製酒漬無花果，搭配54%與70%的黑巧克力
蛋糕上面還撒有金箔，富有濕度卻很有口感的蛋糕。
順口又不甜膩。個人推薦可以吃兩個
【整潔乾淨又明亮的店面】
【Heehee有客製手工喜餅】
網路上很多新娘子都推薦他們的手工喜餅喔
店家表示：手工喜餅、生日餅乾蛋糕都可以客製化喔。
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大眼 ⊕Heehee 吉古吉古工作室 ⊕ 電台
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一枝獨秀的甜點窩非 Heehee 吉古吉古工作室莫屬
每日限量的甜點是老闆的堅持，保持好的風味與新鮮食品給每位來Heehee的客人
外觀看似隱密的一家甜點工作室，裡面卻是別有洞天
店家的熱情與在食物上面的呈現，這些是既直接也很誠實的呈現
你說，在這分秒都要控制熱量的時代，花錢也要有品質的好店，
Heehee 吉古吉古工作室值得各位讀著來探訪。
◎大眼妹-攝影撰文◎
◎◎
關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，
所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家
記得『酒後不開車，開車不喝酒』
希望大家能夠好好的享受生活
店家【Heehee 吉古吉古工作室】資訊
電話:02 25622622
地址:台北市中山區松江路204巷20號1
捷運:行天宮捷運站一號出口 步行約3分鐘
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台北『工業風早午餐酒館↔Tame Moose↔捷運中山站』
『早午餐酒館↔Tame Moose↔捷運中山站』
大眼電台の美食介紹
位於台北市–中山捷運站旁的Tame Moose是很多品味族喜愛去的早午餐酒館，
Tame Moose是在捷運中山站2號出口，巷弄裡的工業風早午餐酒館，
很多知名雜誌網站評選為國內外優良店家，
今天大眼電台來跟大家介紹Tame Moose的夏季菜單新風味。
在Tame Moose的夏季菜單新風味裡面要介紹的分別為
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【煙燻鮭魚佐粉紅奶醬歐姆蛋】
【繽紛莓果焙鍋甜鬆餅】
【起司高潮牛肉堡】
【加勒比海的反撲】
【糖烤葡萄柚蝶豆花氣泡飲】
【大眼怪-熱宇治抹茶歐蕾】
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要注意【美食】的符號唷，介紹在框框裡。
【Smoked Salmon Omelette】
【煙燻鮭魚佐粉紅奶醬歐姆蛋】
【濕潤的歐姆蛋裡濃郁的起司圍繞著挪威煙燻鮭魚】
【娜威煙燻鮭魚、自製粉紅奶醬、洋蔥、起司、歐姆蛋、薯格格、熱烤法國麵包】
【Cheese orgasm beef burger】
【起司高潮牛肉堡】
【帕瑪森、切達起司、牛肉餅、牽絲起司乳酪條】
【糖烤葡萄柚蝶豆花氣泡飲】
【加勒比海的反撲】
【糖烤葡萄柚蝶豆花氣泡飲】
【糖烤新鮮葡萄柚、葡萄柚原汁、蝶豆花茶、手打微氣泡】
【加勒比海的反撲】
【英國最佳琴酒Broker’s London Dry Gin 作為基底】
【檸檬汁、藍甘菊、鯊魚軟糖、可爾必思、自製莓果果醬】
【大眼怪-熱宇治抹茶歐蕾】
【日本宇治抹茶、牛奶、拉花歐蕾】
【繽紛莓果焙鍋甜鬆餅】
【原味鬆餅、新鮮草莓、自製多種莓果醬、MEJI草莓冰淇淋】
【焙鍋鬆餅烹飪剛剛好，金黃色很美】
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大眼 ⊕Tame Moose 早午餐酒館 ⊕⊕ 電台
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Tame Moose 早午餐酒館裡的食物，讓人感到耳目一新，
餐廳動線規劃整潔度有水準，並且服務人員笑容可掬。
無論是在旅遊途中還是在這小憩片刻的人，都能感受到美食的豐富旅行。
歐美澳食物還是日式飲品特調，樣樣讓人感受到Tame Moose的旅行風格，
I fall in love here.
溫暖有趣中帶有工業風格的Tame Moose，這次品嚐下來，讓我深刻的了解知名作家-幾米
向左走向右走裡的心境，大眼妹摘錄其中一段話，
『如果你（妳）不想在這城市裡被迷惑，希望你們可以來Tame Moose裡，小聚小憩，
來杯特調吃點美食，讓自己來趟環遊世界的美食之旅。』
Tame Moose 早午餐酒館，可以讓大家的美食地圖，多一個幸福的紀錄。
◎謝謝部落客小壺小姐、偽獨生女日誌◎
◎大眼妹-攝影撰文◎
◎◎
關於美食介紹，大眼妹一直覺得這是很主觀的東西，
所以只要餐廳環境整潔乾淨，服務人員親切友善，當天聚會朋友都覺得好食，大眼妹就會介紹給大家
記得『酒後不開車，開車不喝酒』
希望大家能夠好好的享受生活
◎◎
店家【Tame Moose 早午餐酒館】資訊
捷運中山站2號出口
店址：台北市大同區建泰里南京西路18巷6弄6號1樓
電話：02 2556 5908
營業時間：11:00 到 23:00(周一公休)
fb粉絲團：https://www.facebook.com/tamemoose
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大眼妹，來自台灣的捲髮雀斑女孩。
周遊列國吃好東西愛攝影，是一種生活的樂趣。
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