歐式年菜新吃法

五福臨門端好菜

蒜苗臘肉義大利麵.五福臨門紙包魚.特條香料烤豬排.水果橙香紅酒

大眼電台攝影撰文

http://goo.gl/HOI9aB

新年快樂，各位大眼電台的讀者們！！！

金雞大吉好運連連！！！

近年年菜潮流走歐風趨勢的風氣越發興盛，

大眼電台要與各位讀者分享在家也能輕鬆做好年菜。

無論是除夕還是初一到初五，有客人來，微醺小酌都可以信手捻來的好菜色。

想要讓年節外色更豐富，或是在水果的運用上讓紅酒更迷人，

此篇文章一定要收在最愛裡面。

如圖所呈，如您所見。

大眼電台美食新視野。

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要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

【太平洋野菜-歐式年菜新吃法廚藝教室】

本次大廚教學是由『豬跳舞餐廳主廚：JASON大肚皮』所用心指導

本次年菜教學與用材料很多，像是鱸魚、帶骨豬里肌、紅酒、鱸魚、金麥豬仔造型義大利麵等

都可以在太平洋野菜超市所購買。

當然文末，大眼電台也會跟各位讀者說網路購買資訊。

本次年菜教學有：蒜苗臘肉義大利麵、五福臨門紙包魚、特條香料烤豬排、水果橙香熱紅酒

一共四道菜，附上食譜。

​【蒜苗臘肉義大利麵】

材料：

德國ALB.GOLD金麥豬仔造型麵300g

豬跳舞義式番茄橄欖麵醬

蒜苗切絲

臘肉切片

義大利冷壓初榨橄欖油

作法：

熱水滾後加鹽煮義大利麵，時間約莫8分鐘，因為要預留點時間讓義大利麵與醬汁拌在一起入味。

爆香臘肉，加入整罐豬跳舞義式番茄醬，並且加入一些煮麵水後拌炒，義式番茄醬裡面有橄欖油等特調香味，加入胡椒、蒜苗後拌炒起鍋即可。

＃平常用來做簡單的晚餐也很適合喔

＃豬跳舞義式蕃茄醬味道很好，沒有一般番茄醬的酸腥味。

​【五福臨門紙包魚】

材料：

鱸魚片或是鯛魚片

BERNI綜合蔬菜

洋蔥絲一顆

蒜末一匙

白酒200cc

CIRIO冷壓初榨橄欖油少許

ＭＯＮＴＯＳＣＯ魚類專用香料罐少許

作法：

加點橄欖油後，放入洋蔥絲、大蒜、魚片、綜合蔬菜、新鮮蔬果像是番茄等，

撒上香料後，用烹飪紙包住，放入烤箱約莫溫度200-220度烤15分鐘。

風味迷人且魚肉不乾澀，所有的肉汁都包在裡面。

年年有餘五福臨門，這道菜真的很好吃

​【特調香料烤豬排】

材料：

豬里肌肉片（可帶骨）

ＤＥＳＩＡＭ沙嗲醬

加勒比海香料

ＣＩＲＩＯ冷壓初榨橄欖油

胡椒

作法：

先將加勒比海香料均勻抹在豬排上面醃漬約15分鐘，再用平底鍋先稍微香煎到兩面金黃色後，均勻得刷上沙嗲醬，

放入烤箱約220烤五分鐘，在刷上沙嗲醬後，再烤三分鐘後取出切片，撒些檸檬皮。

​【水果橙香熱紅酒】

材料：

紅酒一瓶

MACRO熱紅酒香料一盒

紅糖八十克

柳橙

蘋果

檸檬

作法：

將整瓶熱紅酒隔水加入不要煮滾，加入紅酒香料包與紅糖，最後加入現有水果後攪拌均勻就可以享用了。

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 ⊕▫▪▫歐式年菜新吃法▫▪▫⊕ 

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金雞報喜，大眼電台與各位讀者分享這幾道富貴豪氣的年菜佳餚之外還有著不浪費食材的好福氣。

所有食材取的都很方便，初一初二初三到迎財神。到家中踩春的朋友，招待好料一定霸氣！

大眼電台特別喜歡熱紅酒系列！！！

有如知己的讀者們，過年好菜源源不絕，大吉大利財源滾滾。

歐式年菜新吃法，記得要配熱紅酒喔！！！

【店家資訊】

歐式年菜新吃法

粉絲團：http://www.foody.com.tw/

＃網路購買商品

＃太平洋野菜超市購買 

【美食進口商 廣紘國際官網 】

http://www.foody.com.tw/product/5/34

【美食進口商 廣紘國際粉絲團】

https://www.facebook.com/macroscopic.inc/?fref=ts

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川郎活蟹海鮮料理

松江南京捷運站.生猛海鮮.北海道帝王蟹

大眼電台攝影撰文 

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北海道帝王蟹的美味，老饕們愛不釋口，

本次要介紹的是位於吉林路上的川郎活蟹海鮮料理，

一蟹多吃是非常唰嘴的料理。

川郎活蟹海鮮料理餐廳裡面位子大約可以容納60人以上還有獨立包廂，

家庭聚餐、公司聚餐、團拜尾牙都合適。

本次食訪照片眾多，一個北海道帝王蟹可以分為四吃，蒸、煮、烤、鍋，

每個部位每道料理都發揮得淋漓盡致。

文末有店家資訊，要打電話預約喔。

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【川郎活蟹海鮮料理】

水族箱裡有很多活體海鮮，讓大家吃到最鮮的食材。

【本日主角：北海道帝王蟹，重約六斤多】

一蟹多吃得美味，川郎活蟹海鮮餐廳

【開胃菜】

【蒜頭油花生】

【韓式泡菜】

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【和風蔬果盤】

奇異果、水蜜桃、蘆筍、玉米、蟹肉棒、百靈菇，

上面淋滿主廚特製的和風芥子醬，非常爽口。​

【百靈菇口感有相似鮑魚，大氣豪邁】

【干貝蘿蔔糕】推

純手工製作的干貝蘿蔔糕，裡面有著絲絲的白蘿蔔以外還能吃到干貝的鮮甜味，推薦

【炸牛蒡】推

下酒菜必推炸牛蒡，裡面還有黑芝麻香，脆口香氣繞鼻

【玫瑰油雞】推

看著透亮翠綠的油蔥搭配上油雞鮮嫩多汁的口感，美味！

【玫瑰油雞裡還有著雞凍滑嫩】

【旁邊擺上醃漬的蒜頭小菜，味道不錯】

【本次主角：北海道帝王蟹】

一蟹多吃，帝王蟹腳、蟹身、蟹膏，發揮得淋零盡致，無敵鮮、甜、潤彈

【黃金蟹膏佐哈士麵包】推

跟著北海道帝王蟹一起蒸的牛奶麵包，充滿著帝王蟹肉與牛奶的香氣

【帝王蟹膏與咖哩一起料理的美味】

推【烤帝王蟹腳】

處理得非常細心的帝王蟹腳，烤的手法與溫度很棒，

蟹肉的鮮汁有所在肉裡，沒有烤得很乾，肉質富汁，特別好撥。

【帝王蟹鍋】推

帝王蟹鍋湯底用帝王蟹、大量蔬果、雞骨、豬骨去熬煮

非常鮮甜！

【蟹腳排列起來特別豐富】

【燙煮完放在北海道帝王蟹殼裡很豐盛顏色誘人】

帝王蟹肉裡面有著滿滿的蔬果湯的甜與帝王蟹肉的海鮮味

【蒜蓉蒸帝王蟹】推

蒜蓉與帝王蟹的味道搭在一起真棒！下面還有鋪著手工粄條，

板條吸附著帝王蟹與蒜蓉的鮮汁，口口吃到蟹肉與板條超級滿足。

【川郎有自己煮的滷肉汁，可以淋在飯上食用】

【蒜味竹雞】推

竹雞要先醃製三到四小時後要吊起來風乾一整晚，才能去烤作料理，

蒜香撲鼻，雞皮脆香，因為有風乾這動作所以這味道與口感真的很好。

這道菜大眼電台特別推薦給喜歡喝啤酒的朋友，太搭了。

【飯後水果】

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 ⊕▫▪▫川郎活蟹海鮮料理▫▪▫⊕ 

＿＿＿＿＿大眼電台＿＿＿＿＿

本次食訪川郎活蟹海鮮料理，真心覺得是一家料理內功深厚的餐廳，

從開胃菜開始，蒜味花生脆香無油耗味，泡菜脆口酸度剛好，代表著在開胃菜上細心的處理，

北海道帝王蟹一蟹多吃，在蟹殼上面的處理，讓食用的人吃的優雅，這點我很激賞。

帝王蟹六斤多肉質剛好，吃得到鮮嫩與口感，蒜蓉蒸蟹的手法，

讓蟹肉充滿著香味外讓手工粄條也是當個主角過過癮。

像是干貝蘿蔔糕、蒜味竹雞等功夫菜更是深得人心，

想要吃到鮮甜美的帝王蟹，或是要辦一個豐盛澎湃的聚餐，

川郎活蟹海鮮料理，真的是一定要造訪的好餐廳。

【店家資訊】

川郎活蟹海鮮料理

粉絲團：https://www.facebook.com/ChuanLanghotpot/

地址：台北市中山區吉林路142號

電話：02-25372677

營業時間： 11:30~14:30  17:50~00:00

＃捷運行天宮站、松江南京站

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無毒軟殼龍蝦

龍全貿易公司.人工自然養殖法.台灣宜蘭頭城

大眼電台攝影撰文 

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上一篇食記：禾月居日式料理裡有『一蝦兩吃』特色餐點介紹無毒軟殼龍蝦

https://bigeyesdj.com/blog/post/397619857-%E7%A6%BE%E6%9C%88%E5%B1%85

大眼電台要與各位讀者分享有關這好食材『無毒軟殼龍蝦』的養殖資訊。

吃在嘴裡看在眼裡，當然也要銘記在心裡，長知識之外也要知道何謂時無毒軟殼龍蝦！

本篇文章以『龍全貿易公司』所總代理的『無毒軟殼龍蝦』作為資訊分享。

當然大眼電台在禾月居裡所吃到的軟殼龍蝦也是從『龍全貿易』所購入的食材。

龍全貿易公司官網：http://www.longchannel.com.tw/

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要注意【介紹在框框裡】，『推』為個人喜好。

【在食記裡面有跟各位介紹新鮮炸出來的無毒軟殼龍蝦的模樣】

＃無毒軟殼龍蝦是各大高級餐廳的寵兒

整隻都能吃的無毒軟殼龍蝦，連龍蝦鬚都非常的細緻脆口

為何無毒軟殼龍蝦會如此珍貴？！

引進天然海水、零用藥，無毒養殖，並且採用人工定時監視軟殼龍蝦自然脫殼，

簡而言之，全部人工監視養殖，讓軟殼龍蝦自然脫殼，

不用外力剪鬚或是投藥的方式逼迫軟殼龍蝦極速脫殼。

使用天然⿂蝦⾙類餵食龍蝦，給軟殼龍蝦吃天然的食物，

低密度養殖讓她自然發展，投入高心力出產高品質無毒軟殼龍蝦。

並且無毒軟殼龍蝦可以整隻食用，高經濟價值且高營養，非常珍貴與難得。

『以下照片由龍全貿易公司網路圖片提供與擷取有關無毒軟殼龍蝦相關資訊』

想與各位讀者分享看看，急速冷凍出貨的『無毒軟殼龍蝦』實際樣貌

雖然從外形上龍蝦與波士頓龍蝦（海螯蝦）非常類似，這兩個科均有堅硬的盔甲和外骨骼，

兩者的最大的區別在於，龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺，而且龍蝦沒有螯。

波士頓龍蝦（海螯蝦）的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其第一對特別大。​



軟殼龍蝦與一般硬殼龍蝦差異在於我們龍蝦可以全部食用，

一般龍蝦可食用部分只有占全身比率為37.5%。

製作過程

野生龍蝦→ 餵食飽飽的 → 龍蝦自然脫殼 → 脫殼後捕捉，超低溫急速冷凍 → 出貨



遵循完全無毒，有機養殖，品質保證，並且每半年會做一次詳細SGS檢驗報告。

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想知道更多的無毒軟殼龍蝦資訊，各位美食愛好者可以移駕到以下的網址連結。

＃點進去就可以嚕！！！

龍全貿易公司網站:http://www.longchannel.com.tw/



工商時報:http://ctee.com.tw/mobile/CatNews.aspx?catid=6&newsid=35626



美食愛玩客:https://www.youtube.com/watch?v=1L0P8tXzG68



軟殼龍蝦脫殼實況:https://www.facebook.com/pg/aquafunhouse/videos/?ref=page_internal



龍蝦與波士頓龍蝦的差別:http://www.gq.com.tw/life/food/content-29489.html

​

​

https://www.youtube.com/watch?v=1L0P8tXzG68&feature=youtu.be

＃無毒軟殼龍蝦的影片介紹

希望大家對於無毒軟殼龍蝦會有更多一層的了解與安心

喜歡料理或是愛食海鮮的讀者，可以料理看看這樣的食材，非常的美味喔！

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築湘養生麻辣鍋

三和國中捷運站.澎湃海鮮麻辣鍋.三重麻辣火鍋

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築湘養生麻辣鍋在捷運三和國中站附近，走路約5-10分鐘的住宅區裡，

大眼電台有耳聞築湘養生麻辣鍋的湯底不錯，是個口碑火鍋店。

麻辣鍋分兩種，極品川味麻辣與溫順辛香麻辣，

前者是能吃四川辣的食客會選擇，後者是愛吃溫順辣鍋的朋友適合。

光是看到菜單大眼電台就覺得很貼心，當然不只有養生麻辣，

還有花雕雞與極限量鮮魚湯當鍋底，

本次食訪大眼電台選擇溫順辛香麻辣與養生招牌花雕雞來做鴛鴦鍋，

美食照多，各位讀者請自行前往品嚐。

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【築湘養生麻辣鍋】

環境整潔明亮，空間環境無異味

【整潔醬料區】

【飲料甜品區】

​【滿滿桌子的豐盛美食】

【透抽、花枝】推

【新鮮石斑魚】

【黑金剛蛤蠣】推

【伊比利豬】推

【青蔥非常新鮮】推

【霸氣和牛】推

【溫順辛香鍋，養生花雕雞】

【麻辣鍋的靈魂人物：鴨血與豆腐】

​【花雕雞使用玉泉花雕酒】

【築湘養生麻辣鍋】

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 ⊕▫▪▫築湘養生麻辣鍋▫▪▫⊕ 

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築湘養生麻辣鍋的海鮮真的“尚青”，每日凌晨親自到漁獲市場去採買回來處理，

所以下鍋川燙幾秒上來的風味真的很棒。養生花雕雞與用的花雕雞酒是玉泉花雕酒，

一點都不馬乎，所以花雕雞會越煮越香不苦澀。

麻辣鍋部分，煮到最後一樣是清爽溫辣，沒有濃稠死咁，

非常適合喜愛吃小辣的美食愛好者。

鴨血與豆腐滑順的口感配上麻辣湯汁，讓人喜愛。

隱身在住宅區裡的築湘養生麻辣鍋，貨真價實的好料，

喜愛吃鍋的朋友可以到此預約美食。

冬天冷颼颼，用暖鍋來陪伴我們。

【店家資訊】

築湘養生麻辣鍋

粉絲團：https://www.facebook.com/nicholas0127.eve/

地址： 新北市三重區溪尾街165巷10號

電話：  02 8982 0011

開放時間： 11:00 – 22:00

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86平價美式廚房

三和國中捷運站.牛排義大利麵.捷運新蘆線

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位於三和國中捷運站附近的86平價美式廚房，

提供價格親民的美式料理，其中最為讓人推薦的是牛排、雞排與義大利麵。

所有的餐具與湯品茶水皆為自助式，不收取服務費，份量也是非常足夠。

大眼電台要跟大家介紹這三重的美食新店家，

照片眾多，套餐有著讓人驚艷的美味喔

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【86平價美式廚房】

【紅茶與湯品為自助式】

如需要汽水等有另外販售

​【陽光生菜沙拉】

​【煙燻鮭魚佐和風醬】推

洋蔥、蟹肉棒、橄欖、豆苗

​​【玉米濃湯】推

​【奶油餐包】推

​【餐點裡所使用的香料都是店家自己種植新鮮植物】

​【雞腿排】推

鐵板麵、香煎雞腿排、蔬菜、黑胡椒醬、蘑菇醬

金黃色的雞腿排讓人食指大動

黑胡椒醬

​【番茄蛤蠣肉醬義大利麵】推

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 ⊕▫▪▫86平價美式廚房▫▪▫⊕ 

＿＿＿＿＿大眼電台＿＿＿＿＿

吃到好吃的親民料理，份量足夠風味又好一定要跟各位讀者介紹。

前菜沙拉的燻鮭魚，口感味道都很好，玉米濃湯等還能喝到飽，

用餐空間有著美式風格，義大利麵蛤蠣很多，有著濃濃的番茄肉醬味，

在口味上大人小孩都很適合喔！

謝謝有這們棒的地方，讓大家享用好吃的餐點，

來到三格國中附近，記得到86平價美式廚房來用餐。

吃飽喝足，心滿意足。

【店家資訊】

86平價美式廚房

粉絲團：https://www.facebook.com/86kitchen/?fref=ts

地址： 241新北市三重區力行路2段139號1樓

電話： 02 2280 0139

開放時間： 11:00 – 23:00

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